独特的乌鲁木齐饮食文化 _独特

1、独特的乌鲁木齐饮食文化乌鲁木齐是位于我国西部的一个多民族城市，它边幅辽阔，面积无垠，气候十分炎热。在乌鲁木齐文化中你可以欣赏美丽的大戈壁，也能品味乌鲁木齐独特的地域文化。那么，下面就让我们一起来谈谈乌鲁木齐的饮食文化吧。
乌鲁木齐饮食习惯西域香味浓烈，各种食品色香味俱佳。烤羊肉串已风靡全国，烤全羊是乌鲁木齐一大名馔。吃法别致的抓饭、手抓羊肉是少数民族最喜欢的食品，也是逢年过节、婚丧嫁娶的必备食品。脆香而薄的烤馕、烤包子、拉面、油馓子、油塔子、薄皮包子、奶茶，则是少数民族的传统食品。牧区的少数民族能将牛奶、羊奶加工成八九种奶制品，或香或甜或酸，都带有浓郁的奶味。用马奶发酵而成的马奶子酒微喷酒香，清凉适口。
乌鲁木齐饮食文化中最耀眼的明珠当属少数民族的饮食文化，也就是清真餐饮。清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。“清净无染，真乃独一”谓之清真，其菜肴称清真菜。随着公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国和信奉伊斯兰教民族的形成，清真菜便逐渐产生、发展起来。
伊斯兰教各民族具有自己的饮食禁忌和风味特色。（古兰经）中规定禁食猪肉。清真菜又称回族菜，其历史渊源，可以追溯到唐朝，其形成流派当在元朝回回民族逐渐形成以后。当时与海外特别是西域各国通商活动频繁，不少阿拉伯商人通过丝绸之路（陆路）和香料之路（水路）来到中国，也带来了穆斯林独特的饮食习俗和饮食禁忌。以后，又有一部分人迁往华北、江南、云南等地。随着中国穆斯林人数增多，专供穆斯林食用的菜肴、食品便迅速发展起来，同时，因其菜肴风味独特，也受到许多非穆斯林群众的广泛欢迎。
最早详细记载回回菜肴的书籍，是约成书于元代的《居家必用事类全集》。当时的伊斯兰菜，还较多地保留着西域阿拉伯国家菜肴的特色。元代忽思慧着的《饮膳正要》，也记载了不少回族菜肴，其中多羊馔。明代记载回回菜肴的书籍有《事物绀珠》等。至明末清初，“清真”一词为社会广泛使用，而清真菜之名也才取代了回族菜肴的旧名称。清真菜不仅流行于回汉杂居的民间，而且进入了清代宫廷。
2、饮食文化：南方立冬吃什么？立冬是预示冬季开始的节气，在这一天农民都会给自己放一天假，弄些好吃的犒劳自己。在立冬日这天，由于南北的差异，北方的习俗是吃饺子，而南方是吃什么呢？你知道吗？这些吃食又是怎么做的呢？下面就让我们来了解下南方的习俗，看看南方在立冬吃什么。
四物鸡
材料：当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克、盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只。
做法：鸡洗净、切块、汆烫、冲凉备用。将药材用过滤袋装好，放入炖锅内，再放入鸡块，加水盖过，淋上水酒，炖熟。加盐调味即可食用。
功效：四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成，具有补血、活血和止痛之效用。当归含挥发油及维生素E，有补血与活血之功效；熟地黄含有大量配糖体，具补血作用；炒白芍有收敛、止痛之功效；川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功效。
麻油鸡
材料：嫩鸡、香菇、蘑菇生姜、麻油、食用油、料酒、白糖、盐、葱。
做法：
1、把嫩鸡清洗干净后切成块；准备半锅水，放入鸡肉焯水；在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；把鸡肉从锅中取出备用。生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好。

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