玉米面发糕的比例 _玉米面

1、玉米面发糕的比例1、玉米面发糕是一种简单的面食，面粉和玉米粉的比例，可以按1:1的比例，这样做出的发糕较粗糙；
2、或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合，这样做出的发糕较细腻，也可以用4:1或5:1的比例，更细腻。
3、如果想要做得更细致些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果加入红豆和大枣、葡萄干等，不但可让成品更漂亮，且增加了风味。
2、如何在家中用老面制作玉米面发糕原料：玉米面，普通面粉，鸡蛋，枣，牛奶。
辅料：糖，盐，色拉油，酵母。
1、玉米面和面粉拌匀待用牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。
【玉米面发糕的比例】2、搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌，成稠糊状。
3、蒸笼上铺一层笼布，把搅匀的糊倒在蒸笼上，等一个小时左右发酵。
4、体积发大至少一倍后放几粒枣在上面，水开后蒸15-20分钟，用牙签或筷子扎一下，不粘就可以，再虚蒸10分钟即可。
3、怎样做玉米面发糕蓬松加鸡蛋，翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小。这样的话，会很蓬松。具体做法如下：
1、玉米面放入碗里，水烧开，一边倒，一边用筷子搅拌，搅拌成面疙瘩为止，开水烫玉米面，吃起来口感更细腻。
2、放入白糖，不喜欢吃甜的也可以不放，待玉米面晾凉后，加入2个鸡蛋，加鸡蛋发糕更蓬松。
3、放入酵母粉，再倒入面粉。
4、翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小。
5、发酵好的面糊呈蜂窝状，里面有大量的气泡。
6、把面糊倒入器皿里，然后放锅里2次发酵一倍大。
7、发酵好后摆上红枣和葡萄干装饰。
8、放蒸锅里上汽蒸20分钟，再焖5分钟。
9、蒸好的玉米发糕稍微凉一会，用刀切开，更好食用。
4、玉米面发糕的做法1、原料：面粉、玉米面、红枣、酵母粉。
2、将开水倒入玉米面中，搅拌至无干粉，晾凉；红枣去核切小块；酵母粉与清水混合静置一会。
3、将玉米面倒入面粉中拌匀。
4、酵母水慢慢地加入面粉中。
5、搅拌至较粘稠的糊状。
6、盖上保鲜膜饧发40分钟，可以看到面糊的表面有小气泡出现。
7、找一个耐高温的容器，用小刷子在盆壁上涂抹食用油。
8、发酵好的面糊倒入盆中，并在表面撒上红枣块。蒸锅烧开水，将盆放入蒸锅，大火蒸30分钟，焖5分钟再打开锅盖取出切块即可食用。
5、为什么蒸出的玉米面发糕不松软造成蒸出的玉米面发糕不松软可能的原因如下:
1、小苏打与玉米面、面粉混合不够均匀。
2、融化酵母的温水超过35度。
3、面糊太稀，水和面粉比例不对。
4、家庭用蒸锅相对较?。?没有完全蒸熟。
5、受天气影响面粉发酵不完全。
6、蒸糕时，蒸锅里水量不够。

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