用电磁炉炒鸡蛋的温度 _电磁炉

1、用电磁炉炒鸡蛋的温度一般设定为200到250度炒菜。
炒菜讲究大火快炒，但是电磁炉因为是平底锅，180度炒菜不容易糊，如果是青菜，要200以上才好。对于炒鸡蛋就应该控制在200到250度了。
电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁?。?当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。
2、为什么买的煎锅不能在电磁炉上用可能是因为煎锅锅底不是由导磁性金属制成的，不适用于电磁炉。
电磁炉是利用线圈盘在控制电路的作用下产生高频交变磁场，经过导磁性锅具产生大量密集涡流，和感应电流一起转化为热量来加热食物，因此使用时必须使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅的平底锅具，且锅底直径最好在12到26厘米之间。
3、电磁炉用什么锅电磁炉适合用铁系锅（这种锅类里包含搪瓷锅、铸锅以及不锈铁锅）、不锈钢锅与专门用于电磁炉的复合底锅。
电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉， 20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。
4、电磁炉炒菜不粘锅的技巧1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。
【用电磁炉炒鸡蛋的温度】2、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。
3、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。

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