【茭白搭配什么菜炒 茭白的营养价值】茭白是我国特产的一种蔬菜,这种食材的质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,味道更加鲜美鲜 。一起看下茭白搭配什么菜炒好吃吧！
茭白搭配什么菜炒
芹菜炒茭白
食材:茭白100g,芹菜80g,油盐味精料酒适量 。
做法:
1、芹菜去叶子,切段,茭白洗净切丝 。
2、芹菜茭白下锅里淖过,然后用凉水冲一下 。
3、锅内放油,倒入茭白丝炒 。
4、倒少许料酒 。炒二分钟后,倒入芹菜炒 。
5、加适量的盐,加适量的味精提鲜,可装盘 。
茭白丝炒牛肉
1、牛肉坚纹切丝,放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片,拌匀,用腌牛肉料腌制30分钟 。
2、茭白去外表的硬皮,切丝,青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用 。
3、烧开一锅水,把茭白焯一下(放入茭白后,水再度烧开就可以熄火了),捞起沥干备用 。
4、炒锅放油(稍多些),烧热,将牛肉倒入翻炒,炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油 。
5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油,下茭白丝翻炒,至茭白丝开始发软,即可将牛肉倒入混炒 。炒匀后,加少许盐和鸡精调味即可 。
茭白的营养价值
1、茭白的味道甘甜,具有生津、止渴、利尿、祛湿、通利的功效 。夏季食用茭白,能够治疗四肢浮肿、小便不利、清暑解烦、清热通便等症状 。
2、茭白中丰富的解酒维生素,具有解酒醉、解酒毒、治酒醉不醒等功效 。
3、茭白中的碳水化合物、蛋白质、脂肪,能够补充人体所需的营养物质,具有补虚健体的作用 。
4、茭白的热量低、水分高,食用后容易产生饱腹感 。而茭白中的豆醇能够清除体内活性氧,从而阻止黑色素生成,软化皮肤表层的角质层,使皮肤润滑细腻,具有美容的功效 。
食用茭白注意事项
1、茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等 。
2、茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富 。
3、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用 。
4、由于茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用 。
5、茭白适宜与牛肉搭配,不宜与豆腐和蜂蜜搭配 。

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