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凉拌五花肉材料：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml。做法：1，.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热。2，黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。3，大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀。4，将调料淋在肉片上即可享用。

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材料：肉，蚝油，生抽，葱末和，姜汁水，丝瓜，小西红柿，肉丸子，淀粉。做法：1.先将肉糜调味，放蚝油、生抽、葱末和姜汁水。2.顺时针方向搅三五百下至肉糜起胶就可以了。3.丝瓜切滚刀块，西红柿对半或四开。4.油锅热后，先将丝瓜炒至软身，然后放入西红柿和肉丸，加点盐调味，注意丸子已经有味道的了。5.最后淋点水淀粉收汁即可。

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做法：1、鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉；其它材料备好。2、姜切成小块；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。3、锅里烧600ml清水，水开后，放鸡爪和白醋，煮1分钟后捞出，把水擦干。4、趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽。5、锅烧植物油，中火烧到六成热，把盖子合在锅上开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。6、用手摇晃一下锅，使鸡爪能均匀浸油。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油。7、锅里留2汤匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。8、往锅里注入600ml清水（鲜汤更好），放鸡爪，调入黄酒、好酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟。9、尝下咸淡，调入适量盐，用大火收干汁水即成。

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材料：豆腐/1块 冬菇/6颗 虾米/1小把 红萝卜/1根 广式腊肠/1根 蒜头/2瓣 葱或香菜/适量 生抽/适量老抽/适量 蚝油/适量 料酒/适量 糖/适量1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出；2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份；3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用；4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香；5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟；6. 勾芡，撒上葱花或香菜，即可。