用发酵母发面的时候放油好吗 _酵母

1、用发酵母发面的时候放油好吗用发酵母发面的时候一般不放油。用酵母发面的方法：
1、把适量的面放到盆里；
【用发酵母发面的时候放油好吗】2、按面粉与酵母为二百比一的比例提取酵母，并把酵母放在小碗里用温水和，水温应与人体体温相差不多；
3、把面中间挖个洞，然后倒入酵母水，并用筷子将酵母水和面搅拌在一起；
4、将温水倒入挖好的小洞内，再用筷子和面，使面和成絮状；
5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好，并揉成团状；
6、在面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，待中间部分形成蜂窝状则酵母发酵完成。
2、隔夜发面的正确方法1、隔夜发面一定要是老面肥发面才行，酵母发面必须密封放冰箱。
2、发面过夜需要用纱布盖上，在无风环境下保存，防止被风干。夏季温度高也不用担心，夜间温度只要在25℃-35℃之间，一般夜间温度不会超过40℃ 。
3、面团的湿度控制在70-75℃，夏季的环境湿度比较适宜，如果是冬季，放在屋内暖和的地方即可。
3、酵母发面的原理是什么酵母菌发面原理如下:
1、酵母菌在代谢过程中产生大量的二氧化碳；
2、面成多孔状，蒸馒头时，二氧化碳遇热膨胀；
3、馒头更加松软，酵母菌的代谢产物；
4、食用更加适口微酸化。

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