夏天要来啦 ， 对于爱吃虾宝宝们来说是极好的，因为夏天是吃虾的季节 。那么煮虾要用热水还是冷水？煮虾要多长时间呢？
煮虾用热水还是冷水
热水 。
原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅 ， 当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素 。
煮虾要多长时间
虾属于肉质很软烂的食物 ， 过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害 。
通常白水煮虾 ， 一般来讲，根据虾个头的大?。?加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小 ， 一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了
怎么判断虾的新鲜度
虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征 。
【煮虾用热水还是冷水 煮虾要多长时间】在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾 。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩盖不新鲜，这时候就要多留神了 。

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