1、西餐的菜序开胃菜：开胃菜的一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等 。西餐的第二道菜是汤 。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类；副菜：鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜 。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类；主菜：肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜 ， 也称为主菜 。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排；蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜 ， 或称之为一种配菜 。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉；甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜 。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等；咖啡、茶 。西餐的最后一道是上饮料 ， 咖啡或茶 。饮咖啡一般要加糖和淡奶油 。茶一般要加香桃片和糖 。
2、西餐的鸡排怎么做1、鸡排西餐的用料：鸡脯肉一块、西兰花适量、金针菇适量、盐适量、黑胡椒粉适量、酱油适量、番茄酱2勺、食用油适量、红酒适量 。
2、从超市买好的鸡脯肉片好，差不多一厘米多厚，用盐将鸡肉和金针菇腌上放入少量食用油和黑胡椒粉，封上保鲜膜放入冰箱四十分钟；
3、在这期间把西兰花洗干净，用热水焯一下放入凉水中冷却；
4、将生菜洗一下铺盘 。
5、从冰箱里拿出鸡肉和金针菇放入不粘锅煎十分钟，倒入一勺红酒锁汁 。
6、把番茄酱和做好的肉、金针菇、西兰花放入生菜铺好的盘中 。
3、形容西餐的词语口齿留香、垂涎三尺、望眼欲穿、玉盘珍馐、秀色可餐、饕餮大餐、凤髓龙肝、回味无穷、唇齿留香、色味俱佳、垂涎欲滴等 。
4、简单西餐的做法1、黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排 。
（1）嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐、黑胡椒 ， 用刀背拍松；
（2）小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉；
（3）锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用；
（4）原锅加入两勺红葡萄酒，黑胡椒汁 ， 桂花酱 ， 煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘 。
2、美式煎蛋饼 。
【西餐的菜序】（1）蛋两个打散，加少许盐；
（2）美式火腿肉一小片切碎 ， 番茄去皮切碎 ， 蘑菇、青红椒切碎；
（3）平底不沾锅上放奶油一块 ， 待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟；
（4）将蛋液徐徐倒在上面，小火将一面煎熟；
（5）小心翻面续煎至熟；
（6）小心将蛋饼放置盘上，翻转一半呈半圆状即可 。
3、墨西哥风味牛排包饼 。
（1）整条牛肉用腌料腌制四小时；
（2）上炭火烤架烤熟（新鲜牛肉八成熟即可），切细长条；
（3）奶油放入锅中融化，放入洋葱小火煸炒至香软；
（4）放入灯笼圆椒继续煸炒，加盐、黑胡椒调味，断生即可盛出；
（5）饼摊开，放入圆椒洋葱条 ， 再放牛肉条；
（6）均匀涂上taco sauce或salsa，加两勺酸奶油；
（7）将饼卷起即可 。

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