我给你说一个最简单的做法,我经常这样做着吃,红烧兔肉.切成大小适中的块 ， 可以先加一点盐巴 ， 料酒和姜 ， 但也可跳过这一步 ， 因为兔肉本身没什么怪味 。 植物油适量 ， 烧至九成热 ， 下豆瓣酱翻炒 ， 下花椒 ， 和拍碎的姜块 ， 继续翻炒到油汤呈红亮色 ， 并闻到香味 ， 然后把兔子肉倒下去一起炒 ， 大概炒七八分钟 ， 加清水或肉汤量稍多 ， 起码盖过兔子肉 ， 加酱油上色 ， 白糖少量 ， 香料若干（八角 ， 山奈 ， 桂皮什么的 ， 反正大杂烩就是了 ， 但不要太多 ， 特别是八角如果放过量了很不好的） ， 大蒜和大葱 ， 干辣椒 。 然后中火煨烧 。 兔肉非常嫩 ， 所以要不了太久就比较烂了 ， 这时把切成块的莴笋倒下去一起烧 ， 烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了 。
兔肉怎么做好吃？原料： 兔肉200克、泡椒100克、豆瓣酱30克、姜10克、大蒜15克、大葱25克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、小苏打1克、白糖3克、酱油4克、醋3克、淀粉30克、鸡精1克、麻油5克、油60克 。 做法： 1、将兔肉洗净 ， 切小块 ， 放入碗中 ， 加盐、料酒、胡椒粉、小苏打、水淀粉 ， 腌制半小时； 2、泡椒剁成细末 ， 盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中 ， 兑成滋汁待用； 3、锅置旺火上 ， 烧油至4成热 ， 放入兔肉滑散 ， 捞起沥干水分； 4、锅内留少许油烧至5成热 ， 放入豆瓣酱 ， 泡椒末、姜片、蒜片、葱炒香上色 ， 倒入兔肉翻炒入味 ， 收汁 ， 烹入香油 ， 和匀 ， 起锅即可 。
新鲜兔子肉如何做才好吃？新鲜兔子肉做法有很多 ， 有美容功效是众所周知的啦 ， 脂肪与胆固醇的含量特低 。 还含有丰富的麦芽糖 。 以下是米酒烧兔肉方法：
原料：
兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克 。 蒜梗两根、八角、香叶、桂皮 。
做法：
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟 ， 再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；2、姜片煎香；3、倒入兔肉煎炒制出香味；4、加入白酒；【在这里要注意安全 ， 加入白酒时会着火 ， 并且火势很猛 。 】5、待白酒烧干后 ， 加水、香料、蒜梗、辣椒 ， 调味；6、加盖10分钟 ， 下香油、味精 ， 收汁装盘即可 。
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