4、下排骨炸 。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦 。全程中火即可，不要用大火，免得糊 。出锅装盘，撒上一层芝麻即可 。
糖醋排骨的做法五
材料：猪排骨500克、葱末、姜末、酱油、油、糖、醋、料酒、盐、番茄酱 。
做法：
1、将排骨洗净剁成3厘米长段，将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用 。捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味 。
2、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出 。油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出 。炒锅留少许油烧热，下入葱花 ， 姜末爆香，下入1勺番茄酱炒匀 。
3、清水、酱油、醋、白糖、料酒调成汁，倒入锅中 。再倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓 ， 排骨熟 ， 淋上熟油，出锅即可 。

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