糖醋排骨是一道家常菜，吃起来鲜嫩可口，味道营养都很不错，糖醋排骨做不好，可能会太甜，或者火太大烧过了，味道会很奇怪，糖醋排骨要想做的好吃，需要掌握一些方法，做法也有很多不同，那么糖醋排骨怎么做更好吃？
糖醋排骨的做法一
材料：排骨500克、苹果1个、番茄酱50克、香叶1片、八角1个、桂皮1块、葱段﹑姜片﹑花椒﹑酱油﹑醋﹑盐各适量 。
做法：
1、排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水 。用水果的甜味代替白糖 。将苹果洗净 ， 去皮去核 ， 切?。还》湃牍冢?加入一小碗水，中火熬煮 。
2、煮至汤色变黄 ， 果粒变软，将果粒和汤汁一起倒入碗内备用 。凉水下入排骨，加入花椒，再放入一半葱姜 。开火煮排骨，一方面将排骨中的血水浸出来，另一方面可起到去腥解腻的作用 。
3、大火将水烧开，煮至排骨变色 。放入八角﹑桂皮和香叶，小火将其炒香 。炒出香味后 ， 再放入姜片和葱段，炒香 。姜片和葱段放的太早，容易炸糊，所以后放 。
4、倒入番茄酱，翻炒均匀 。放入果汁和果粒，果粒垫在锅底 ， 一方面防止糊锅 ， 另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内 。
5、过凉后的排骨沥去水，放入锅内 。倒入少许酱油，起到上色的作用 。加凉水没过排骨 。加入一勺醋 。放入适量盐进行调味 。大火烧开后，撇去浮沫 。改为小火 ， 炖至汤汁变少变粘稠 。
6、大火收汁 ， 收汁的时候要不停的翻动排骨，防止糊锅 。如果想拌米饭吃的，可以留一些汤汁，不必把汁收的太干 。
糖醋排骨的做法二
材料：猪仔排骨1斤、白糖75克、老抽15克、醋30克、料酒25克、姜片3片、白醋5ml、番茄酱15ml、油盐适量 。
做法：
1、把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味 。在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄 。有部分生抽变成了焦糖色属正常现象 ， 但不要出现大面积的焦色 。
2、锅内倒入色拉油，放二片姜爆香 。把排骨倒入翻炒一下 ， 倒入番茄沙司，约15ml 。之后倒入少量果醋，有助于肉酥烂 。
3、倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟、倒入料酒去腥 ， 并盖上盖子焖半分钟 。
4、放入白糖，糖的量一定要多一些 。倒入温水后加盖中小火焖约40分钟 。最重要的一步，起锅前加入香醋 。
糖醋排骨的做法三
材料：猪小排800克、食盐2克、冰糖10克、姜5克、八角2个、桂皮1小块、料酒10毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、植物油15克、水适量、红烧汁100毫升 。
做法：
1、猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水 ， 仔排取出用温水冲洗沥干 。
2、炒锅倒少许油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面 。
3、倒入红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟 。
4、排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可装盘食用 。
糖醋排骨的做法四
材料：排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋 ， 盐，料酒，芝麻 。
做法：
1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨 ， 中火煮四十五分钟左右，前五分钟左右的时候打起泡沫 。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐（也可不放，按个人口味）腌制30分钟 。
【糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨的做法大全】3、锅内入油 ， 中火烧至5成热时放入四块小冰糖 ， 小火慢慢将冰糖溶化 。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅 。

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