牛肉做为最美味的食材之一，营养丰富，肉质细腻，今天小编和大家分享一道美味的杏鲍菇炒牛肉，牛肉别再炖土豆了，和它一起是绝配，鲜美下饭又不柴，太解馋了！

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所需原料：新鲜牛肉600克、杏鲍菇一根、青尖椒一小把、食盐、料酒、淀粉、老抽和蚝油等调味品适量；1.将买来的牛肉用清水冲洗干净，在放入水中浸泡十五分钟左右，将牛肉中多余的血水泡出，捞出沥干水分后，切成一厘米左右的小肉丁，倒入空碗中，加入少许淀粉、料酒和食盐，用筷子搅拌均匀后，腌制20分钟左右；

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2.将杏鲍菇用水冲洗一下，用刀切成同样大小的小丁，放入空盆中，加入足量的清水浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；

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3.将青尖椒用刀切成一厘米长的小段备用（如果吃不了辣的小伙伴，可以选择用大青椒代替）；

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4.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将腌制好的牛肉倒入锅中，持续用大火煸炒，待到牛肉表面完全变色后，迅速关火，出锅装盘备用；

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5.另起一锅，大火烧热后，加入足量的食用油（杏鲍菇吸油，可以稍微多一点），然后倒入准备好的杏鲍菇，持续用中小火快速煸炒，直至杏鲍菇表面呈现金黄，再将切好的尖椒倒入锅中，翻炒至断生；

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6.最后倒入炒好的牛肉，倒入适量的蚝油、老抽、料酒和食盐调味，快速翻炒均匀后，即可关火出锅（牛肉不要炒太久，否则太老影响口感）；

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7.这样一道美味的杏鲍菇炒牛肉就完成啦！

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