黄豆酱的制作方法和配方 _豆酱

1、黄豆酱的制作方法和配方准备食材：黄豆、面粉、凉盐开水。制作黄豆酱一共分为五个步骤，下面是详细步骤：
第一步：泡黄豆过夜
黄豆挑拣坏掉的出来，清水搓洗干净；用冷水泡一夜至粒粒饱满。
第二步：将黄豆裹面粉
将豆子煮至熟透，沥干水分。撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀包裹上面粉。
第三步：均匀平铺
均匀的平铺在簸箕里，用棉布包裹不暴露在外面，夹紧，放阴暗、潮湿的地方，底部架空。
第四步：等待发酵
五天左右等待发霉，期间用手试布，表面升温，代表在发酵。一定不要让豆子暴露出来，会长出不好的黑菌。
第五步：装入容器
放入无油无生水的容器，加入冷盐开水。太阳下暴晒后放凉再搅拌。晒好后表面倒上香油，密封后放冰箱即可。
总结：以上就是关于黄豆酱的制作方法和配方的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
2、酱牛肉需要黄豆酱吗做酱牛肉可以用黄豆酱，也可以用甜面酱。酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、如何制作黄豆酱1、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面（在阳光下晾）。
2、把纸箱撕开放平铺上干净的白纸，将拌好面的黄豆摊在上面，最后用一面干净的抹布遮住光线。
3、让其在一个不通风的房间里发酵。
4、5日左右，黄豆上面长满了绿色的霉且已经不在发热，就可以取出放在阳光下曝晒。
5、将晒好的块状揉开成粒状，筛去绿霉即可。
6、准备绿霉黄豆、凉开水、盐，姜、花椒、八角。将上述材料混合后放在酱缸里，用干净的纸张、纱布和塑料纸从下到上的顺序封口，放在太阳下曝晒，晒的过程中用干净的筷子搅拌以便可以，曝晒10日左右即可。
4、柱候酱和黄豆酱的区别有哪些1、作原料不同
（1）柱候酱作的原料：水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠；
（2）豆瓣酱作的原料：蚕豆，食盐，辣椒，香油，黄豆，豆油，味精。
2、产地不同
（1）柱候酱的主要产地：广东佛山；
（2）豆瓣酱的主要产地：黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。
3、主要用途不同
（1）柱候酱主要用途：用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻；
（2）豆瓣酱主要用途：用于调味，下面条，适合煮各种菜式，常见菜式有豆瓣酱炒土豆丝、麻辣豆腐、回锅冬瓜、酸辣粉皮等等。
5、香其酱和黄豆酱一样吗1、香其酱和黄豆酱不一样的。
2、香其酱的主要配料有盐、辣椒、黄豆酱、胡椒、植物油等，而黄豆酱则一般是用黄豆、白砂糖、小麦粉、盐等物制成的。
【黄豆酱的制作方法和配方】3、我们平时可以用香其酱、黄豆酱来制作各种炖菜、炒菜的了。

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