茄子煲的做法 _茄子_「广东龙网」

1、茄子煲的做法这道菜超配饭1、全部材料洗净备用；
2、茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；
3、小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；
4、锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；
5、锅热油，小火入蒜泥；
6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7、调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀；
8、倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
9、加入切好的小红椒和姜丝；
10、把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂；
11、最后加入葱即可。
2、茄子煲的家常做法茄子煲的家常做法如下。
1、茄子，小红椒，葱，姜洗净备用；
2、茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；
3、小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；
4、锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；
5、锅热油，小火入蒜泥；
6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
【茄子煲的做法】7、调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀；
8、倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
9、加入切好的小红椒和姜丝；
10、把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂；
11、最后加入葱即可。
3、肉末茄子煲的做法肉末茄子煲的做法：
主料材料：茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、葱、姜、蒜、干辣椒。
制作步骤：
茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；盖上盖中火焖煮5到6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可；把茄子切成滚刀块；取一碗加入水，淀粉，糖，醋，酱油，盐，蒜碎勾兑成碗汁；均匀的撒上干淀粉；下入油锅炸至金黄；锅中留底油下入肉末炒至变色；加入葱姜碎炒香；倒入碗汁烧开至粘稠；倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

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