榨汁和发酵 。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁 。有了酒汁就可酿制好酒 ， 葡萄酒是通过发酵作用得的产物 。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳 。因此，在发酵过程中 ， 糖分越来越少，而酒精度则越来越高 。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒 。
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