西兰花是营养价值很高的食物，家里经常买来吃，而平时吃西兰花以水煮的烹饪方式较多，但一不小心煮久了 ， 西兰花就会煮黄了 ， 不知道这样的西兰花还能不能吃呢？
西兰花煮黄了还能吃吗
能吃 。
西兰花本身是翠绿的，如果煮后变黄，很可能是煮之前西兰花就已经发黄或煮太久导致西兰花逐渐发黄，这两者情况变黄的西兰花都是可以食用的，只是外观和口感都不大好 ， 但不会影响身体健康 。
西兰花变黄有毒吗
无毒 。
西兰花变成黄色 ， 是因为存放时间过长，导致西兰花水分流失 ， 果实老化的表现 ， 这样的西兰花中并没有产生什么有毒物质，只是其中的叶绿素减少，营养成分有所降低而已，食用并不会中毒 。
需要注意的是不要吃发霉变质腐烂的西兰花，可能导致食物中毒现象 。
煮西兰花加点盐可变绿
水煮像西兰花这样的绿色蔬菜，建议在其中加入适量的食用盐一起煮 ， 这样能让煮出来的蔬菜色泽更鲜绿好看，因为食盐不仅可保留西兰花的原味，还能让食物颜色更明显鲜亮 。
西兰花煮久了还有营养吗
还有营养 。
西兰花中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，一般稍微煮一下即可食用，若是煮久了口味会变苦，吃起来口感不脆有些软烂，维生素流失的较多 ， 但其他营养成分还是有的，不至于毫无食用价值 。
西兰花焯水几分钟能熟
大约1—2分钟即可 。
西兰花是非常容易熟的蔬菜，不可久煮 ， 一般水开后下锅稍微煮1—2分钟，西兰花变色后就熟了可以食用，若是煮久了不仅口感不好，还会导致营养流失，降低食用价值 。
西兰花怎么吃最有营养
1、水煮西兰花
材料：西兰花500g，油、盐、蚝油、大蒜、姜片均适量 。
做法
1.西兰花用淡盐水浸泡片刻洗净，捞起 。
2.大蒜剁碎，姜切片 。
3.锅里放适量清水，放些姜片，盐，油烧开，放入洗净的西兰花 。
4.大火把水烧开了灼到西兰花变色即可捞起备用 。
5.取适量蚝油 ， 生粉，一点糖，加小半碗水拌成均匀的芡汁 。
6.热油锅放蒜蓉炒香 ， 倒入芡汁煮开，等稍浓稠些关火，淋在西兰花上面即可 。
2、清蒸西兰花
材料：西兰花300克、花生油10克、蒜25克、鸡汁8克、盐1克、凉开水50克 。
做法
1.西兰花放入水中 ， 加入1克盐搅散融化，浸泡15分钟 。
2.蒜3瓣去衣，用压蒜器压成蒜蓉，放小碟备用 。
3.干净碗内倒入50克凉开水，加入鲜鸡汁搅拌均匀，再加入蒜蓉搅拌，密封冷藏备用 。
4.蒸锅内放入适量清水，大火开始煮 。
5.西兰花滤干水分，切小朵，摆盘 ， 锅内水开后，把碟子放蒸架 ， 盖盖子，中火蒸3-4分钟 。
6.蒸好马上取出西兰花 ， 依次浇上花生油、蒜蓉鲜鸡汁 。
3、西兰花炒虾仁
材料：虾仁100克，西兰花100克，大蒜15克 ， 红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克 。
做法
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小 。
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫 ， 再用冷水过一下，捞出沥水 。
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用 。
4.将植物油与蒜末放进平底锅中 ， 用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒 。
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