玉米馒头的做法和配方 _微波炉

1、玉米馒头的做法和配方1、配方：面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量。
2、先用糖和酵母粉加水化开，糖要用开水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太热会让酵母失效，备用。
【玉米馒头的做法和配方】3、玉米粉搅拌均匀以后，先放化开的酵母粉水，再放糖水，这两种水不够再加温水和，为了方便可以用手和，这样和出来的面会更加光滑。
4、盖上盆子，放到有温度的地方发酵大概40分钟，温度不要太高，最高在30-40度。
5、起锅烧水，烧到微热备用。
6、用刀把面切成小剂子，然后和成圆形状。
7、把和好圆形状的馒头放在锅里。
8、盖上锅盖发酵20-30分钟，开火待水开后，蒸15分钟就可以了。蒸好后先关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头，等5分钟是为了馒头定型好看。圆圆的馒头就好了，装盘可以上餐桌了。
2、花卷玉米馒头怎么做1、食材：玉米面200g、白面粉200g 。
2、辅料：酵母粉5g、白糖1茶匙、枸杞20粒。
3、玉米面和白面粉1:1混合，加一勺白糖，酵母粉加温水静置5分钟，倒入面粉混合物发酵。
4、面团揉好。
5、取小块买擀成长条。
6、卷成花的形状，注意一边捏紧。
7、依次做好，并整形。
8、花卷镶嵌枸杞，上笼蒸20分钟。
3、玉米馒头怎么做松软1、将糖，酵母菌用自来水融解，添加小麦面粉和棒子面中，搓成匀称面糊。
2、将面糊置放大铁锅中盖上，等其发醇充足澎涨，其時间得看室温而定，夏季3-4个钟头，冬季会更长。
3、将面糊用擀面棍碾成长条状，注塑反复3次，使表层光洁，随后将长条状擀面皮叠成圆柱，用刀割成馍馍胚。
4、将馍馍胚再置放半小时至绵软，举起触感很轻，放进笼屉。
5、水开后将笼屉放进锅内，蒸12-15分鐘就可以。
4、玉米馒头怎么做才松软1、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水、玉米面。
2、做法步骤：面粉300g 。食用碱适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面适量（这步我没有称重，凭自己的经验取用。一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。
3、面粉中加入玉米面，再加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老面或老面，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团，覆盖保鲜膜，静置4小时左右。（热天4小时左右，冷天10小时左右）面团发酵至两倍大，即可。
4、面团摊开，加入适量食用碱。这步很关键，碱少，成品颜色暗灰并有酸味，碱多，颜色发黄并有碱味。我一般是300g面粉加约两指捏起的一小撮，具体要看发酵的情况，发的时间长酸味大，就稍微多点，否则就相反。冷天比热天加的少，因为冷天不易跑碱。（需要注意的是，我加入的是干碱面，未用水化开，直接使用。大家可以用少量的水化开再用）
5、加入碱面后，把面团折叠。双手用拳头，将面团向四周搋开。再折叠，再搋，反复几次，直到碱面均匀分布在面团中。（一定要搋均匀，否则成品会有花斑）
6、搋好的面，和成团。搓成条状。分割成剂子。剂子整形后放入蒸笼，盖上盖子，再次醒发20分钟。凉水上锅，水开后转小火，蒸约20分钟。熄火后，等约3一5分钟后再揭盖子，即可。

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