1、回锅黑鱼片怎么做黑鱼洗净切片，蒜苗切段，小米椒切段，姜切末，鱼片拌入盐、胡椒粉、料酒、姜抓匀，把汁水抓到鱼片中，加全蛋面粉浆拌匀，再加油，锅中油温烧至5成热，转中小火，鱼片放入 ， 炸至松脆，色泽金黄色，控干油分 。留底油，放豆瓣酱、姜末、蒜苗、小米椒炒香 。加入清水使酱料呈润泽冒泡状 ， 倒入鱼片回锅，调味炒匀即可 。黑鱼形体长而圆，头尾相等，鳞细色黑，有斑点花纹 ， 有舌、齿及肚，背腹有刺连续至尾部，尾部没有分叉，身体前部呈圆筒形，后部侧扁 。黑鱼是一种低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养 。目前的研究发现黑鱼中脂肪含量较低，养殖中饲料营养水平对质量增长率影响为：蛋白质>无机盐>糖类>脂肪 ， 脂肪表现为最低 。
2、黑鱼片怎么做好吃1、把黑鱼切成薄片，加入适量的腌鱼料和蛋清，抓匀，腌制15分钟 。
2、把土豆去皮，切成薄片 。
3、锅中放油，加入酱料小火炒3分钟，再加入酸菜大火炒5分钟 。
4、再加入适量的水和土豆片大火煮开后继续煮5分钟 。
5、土豆也基本软烂 ， 把酸菜和土豆捞出来垫在盘底 。
6、再把黑鱼片加入酸菜汤中煮至鱼片发白即可，连同汤一起倒入盘中 。
7、在鱼片上放上花椒、干红辣椒段和蒜末，淋上热油，香味扑鼻 。
3、黑鱼片怎么做原料：
黑鱼片适量、大蒜适量、米酒适量、生粉适量、豆鼓适量方法：
1、准备带皮黑鱼片；
2、将大块黑鱼片除鱼片、斜刀片成小片，加适量的生粉、米酒调匀腌制片刻；
3、大蒜去黄叶、根部，洗净；
4、将洗净的大蒜斜刀切成菱形；
5、锅烧热，放适量油；
6、放入适量的豆鼓；
7、放入腌好的鱼片，大火翻炒 ， 看到鱼片的边缘微微卷起；
【回锅黑鱼片怎么做】8、将切好的大蒜加入，再加入适量米酒和食盐即可出锅完成 。

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