5.青花椒炒香淋上即可 。

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水煮鱼片材料
草鱼 ， 油 ， 盐 ， 生姜 ， 干红椒 ， 花椒 ， 葱 ， 蒜头 ， 香菜 ， 豆瓣酱 ， 胡椒粉 ， 白酒 ， 蛋清 ， 淀粉
做法
1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制;
2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用;
3.炒锅坐锅热油 ， 下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中备用;
5.锅洗干净热油 ， 小火煸香辣椒段和花椒粒 ， 然后将辣椒段和花椒粒捞起 ， 下豆瓣酱煸出红油;
6.然后倒入高汤烧开;
7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟;
8.然后将鱼片一片片夹入锅中 ， 加盖马上关火焖2分钟;
9.将煮好的鱼倒入大碗中 ， 撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎) ， 再铺上蒜碎粒 ， 淋热油后用葱丝香菜装饰即可 。

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仔姜鱼材料
花鲢鱼 ， 大葱：两颗 ， 木耳 ， 花椒适量 ， 八角 ， 小米辣 ， 泡椒 ， 仔姜 ， 大蒜 ， 淀粉
做法
1.鱼洗净放入盆中 ， 放食盐一小勺 ， 芡粉 ， 料酒 ， 醋适量 ， 抹均匀待用 。
2.锅烧热下油 ， 五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱 ， 鲜椒 ， 仔姜 。
3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱 ， 食盐翻炒至香 。
4.锅内放入清水或者高汤再把朵菇 ， 大料 ， 八角 ， 料酒 ， 鱼头 ， 鱼尾 ， 鱼骨头放入锅中熬会儿汤 。
5.再放入鱼肉煮两分钟 ， 最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了 。

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家常软烧鱼材料
鲫鱼 ， 泡椒 ， 泡姜 ， 小葱 ， 小芹菜 ， 料酒 ， 盐 ， 味精 ， 醋 ， 淀粉 ， 豆瓣
做法
1.首先鱼给剖出洗净 ， 待用
2.泡椒 ， 泡姜剁碎备用
3.葱和芹菜切细
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香 ， 再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿 ， 直到颜色变红
5.加水 ， 料酒 ， 盐放鱼煮五分钟左右 ， 把鱼捞起装盘 ， 留下汤汁调味 。依次放入味精 ， 少量醋调好味 ， 再放芹菜煮一分钟 ， 最后用水淀粉勾欠 ， 起锅时放小葱 。
6.最后把调好的汤汁往鱼淋一下就可以了!

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来凤鱼材料
草鱼 ， 干辣椒 ， 辣椒面 ， 胡椒面 ， 花椒面 ， 花椒 ， 大葱 ， 大蒜 ， 鲜汤 ， 湿红薯淀粉 ， 姜末 ， 醋 ， 泡姜 ， 泡椒 ， 白糖 ， 味精 ， 料酒 ， 郫县豆瓣 ， 红酱油 ， 混合油 ， 葱花
做法
1.将草鱼治净切块 ， 反复清洗干净后用料酒腌制;

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