鱼 ， 年年有鱼 ， 中国人对鱼的喜爱程度从流传下来的习惯就可以看出来 ， 非同一般 。鱼是美食 ， 更有不一般的美味 ， 鱼的脂肪含量少 ， 但蛋白质含量却很高 ， 对于爱美的人来说 ， 是不想减肥 ， 却还能享受美的美味食品 。用鱼做出的美味非常多 ， 下面 ， 为大家推荐几种好吃嘴吃过的最好吃的鱼 ， 把美味分享给大家 。

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家常酸菜鱼材料
草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼) ， 酸菜 ， 红辣椒 ， 花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 青椒 ， 淀粉 ， 鸡蛋清 ， 盐
做法
1.把鱼去头 ， 刀倾斜着片掉鱼骨 ， 剩下净鱼肉 。
2.用水把鱼冲一下 ， 洗干净 ， 刀斜40度 ， 从尾部开始片鱼 ， 方向是刀刃朝向尾部 ， 片成鱼片 。
3.片好的鱼片 ， 放一汤匙盐搓洗 ， 用水冲洗成晶莹透明的鱼片 。
4.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍 。
5.用手抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
6.鱼头鱼骨洗净血污备用 。
7.酸菜焯水 ， 捞出备用 。
8.干红辣椒切小断 ， 葱切大断儿 ， 姜切片 ， 蒜切片 。
9.锅里放油 ， 炒香葱姜蒜 。
10.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色 。
11.放入酸菜继续炒一两分钟 。
12.放足量开水 ， 大火烧开 ， 中火煮20分钟到鱼汤白 。放入盐调味 。
13.捞出鱼头和酸菜等等 ， 捞出来铺在盆底 。
14.大火烧开鱼汤 ， 鱼片一点点放入 。
15.鱼片7 。8成熟捞出放在盆上面 ， 倒入鱼汤 。
16.锅里放油 ， 凉油放入花椒和辣椒 ， 小火烧 ， 辣椒变得油亮干酥 。
17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上 ， 青椒撒在鱼片上 ， 油大火烧冒烟 ， 浇在鱼片上即可 。

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剁椒鱼头材料
头鱼头 ， 红辣椒 ， 红油 ， 姜 ， 葱 ， 盐 ， 味精
做法
1.将鱼头洗净切成两半 ， 鱼头背相连 ， 泡红椒剁碎 ， 葱切碎 ， 姜块切末 ， 蒜半个剁细末 。
2.然后将鱼头放在碗里 ， 然后抹上油 。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 。
4.锅中加水烧沸后 ， 将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟) 。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上 ， 再蒸一分钟 。
6.从锅中取出碗后 ， 再将炒锅置火上放油烧至十成热 ， 铲起淋在鱼头上即成 。

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青椒鱼材料
草鱼、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工后改刀片 ， 码味上浆;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出 ， 下入姜粒熬香 ， 再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用;
4.原锅上火下小籽 ， 煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟 ， 捞沥垫入盘底 ， 下入鲜氽熟倒入盘中 ， 浇入辣椒粒;

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