每100克三文鱼的蛋白质含量为22.3克左右 。三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域 ， 属于冷水性的高度洄游鱼类 ， 被国际美食界誉为“冰海之皇” 。三文鱼肉质鲜美 ， 富含EPA和DHA等生物活性物质 ， 营养丰富 。
三文鱼具有商业价值的品种有30多个 ， 最常见的是三文鳟、金鳟和太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑 。
新鲜的三文鱼眼球清晰 ， 鱼鳃呈鲜红色 ， 鱼体色泽鲜艳、有弹性 。
【三文鱼蛋白质含量】新鲜的三文鱼肉明亮清新 ， 有光泽 ， 线条清晰 ， 肉质坚实 。口感结实饱满 ， 鱼油丰盈 ， 味道甘香 ， 肉质爽滑 ， 脂肪均匀 。
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