红烧排骨

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食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。香辣烤鱼

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主料：草鱼300g，豆腐两块调料：香菜适量、鸡精少许、盐适量、姜三片、生抽两勺、料酒一勺、豆瓣酱一勺、蒜头半个做法：1.草鱼洗干净，切上几刀，加料酒、盐腌制10分钟。2.洗干表面水分，刷上油，放入烤碗里。3.放入预热好的烤箱中层，上下管220度12-15分钟。4.锅里下油炒香蒜头和生姜，下豆瓣酱炒出红油。5.烤好的鱼取出，放豆腐，再倒入刚刚煮好的汤汁。6.再次放入烤箱170度13-15分钟即可。杭椒辣嫩鸡

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/ 食材 /鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、食盐1小匙鸡精半小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙生抽1大匙、香油1匙、淀粉少许水淀粉少许、白芝麻10克、小葱2根植物油1大匙、白糖半小匙/ 步骤 /1、准备所需材料2、鸡腿洗净，剔去骨3、切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟4、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁6、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色7、放入杭椒、红辣椒翻炒8、倒入调味汁大火翻炒9、翻炒均匀10、倒入水淀粉勾芡11、撒白芝麻12、翻炒匀装盘即可。