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用料：排骨600克、腐乳汁两大勺、葱段、蒜4瓣、姜一小块、料酒一大勺、生抽一大勺、冰糖10克1、排骨洗净控干表面水分，蒜切片，姜切片，葱切断儿2、炒锅烧热加入油至5成热，下排骨，煎至表面微黄捞出3、用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香4、加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开5、下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软6、最后大火收汁即可7「锡纸烤排骨」

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用料：肋排500克、葱姜蒜适量蚝油1大匙生抽1大匙老抽1/4小匙蜂蜜1小匙豆豉1大匙黄豆酱1大匙黄酒1大匙盐适量1、排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水，期间换一次水2、捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆3、加入葱末、蒜末和姜丝，下一勺豆豉（可以用辣的），下一勺黄豆酱，加入黄酒一勺4、加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺5、加少许盐，拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制，4小时以上（可以过夜）6、取出，烤盘铺一张足够大的锡纸，将腌制好的排骨平铺其上7、再取一张锡纸盖在上面，边缘折好，放入预热好的烤箱，上下管220度烤制60分钟8、取出，划开锡纸，撒少许白芝麻，再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟即可，出炉装盘8「香辣干锅排骨」

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用料：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根干辣椒5-10个姜1块，方圆2cm左右葱3-5根，长度在20cm左右蒜3-5瓣花椒1小把，30粒左右豆瓣酱1大勺糖2勺料酒6勺盐1勺+1/2勺淀粉适量芝麻适量，可选1、排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用2、辣椒切段待用，干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用3、洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用4、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用5、锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味6、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀，转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀7、关火装盘撒芝麻完美收工9「板栗烧排骨」

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用料：排骨500克、板栗300克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；2、香料准备好，洗净备用；，生板栗去核去皮洗净备用3、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；放入香料煸炒至能闻到香料的香味；4、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；5、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；6、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；7、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；8、最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。10「土豆炖排骨」

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