求街头地摊上铁板香豆腐的做法 _街头

1、求街头地摊上铁板香豆腐的做法一，材料：
1、主料：豆腐200克。
2、辅料：油、蒜蓉、剁鲜辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、香葱碎、甜面酱。
二，步骤：
1、将豆腐洗净后用刀片切开成为厚约一公分的薄片；
2、锅置火上加入色拉油。油温约五成热时放入豆腐小火煎制，一面煎至微黄时翻面煎另外一面；
3、在煎豆腐的空档，取一小碗，加入小勺豆瓣酱和小勺甜面酱；
4、再加入小勺辣椒酱、小勺蒜蓉、剁鲜辣椒和小勺蚝油；
5、加入少许纯净水搅拌均匀；
【求街头地摊上铁板香豆腐的做法】6、把搅拌好的酱汁用毛刷均匀涂抹在豆腐片上；
7、撒上小香葱碎，盖上盖子焖15至20秒即好；
8、煎好的豆腐取出后切成约两公分左右豆腐块即可。
2、金针菇日本豆腐的做法材料：日本豆腐300克、金针菇100克、香葱3棵、大蒜3瓣、食用油、香油1小匙、蚝油2小匙、酱油2小匙、精盐1小匙、味精半小匙
步骤如下：
1、金针菇洗净去根，把金针菇放入开水中焯一下，以去除异味；
2、日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；
3、锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；
4、锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
5、加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。
3、土豆炖豆腐的做法土豆炖豆腐的做法:
一.材料:土豆400克、豆腐350克、香菜10克、料酒10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、花生油50克、花椒粉10克。
二.方法:
1、将土豆去皮切成4厘米长、1、5厘米粗的条，洗净沥水;
2、豆腐切成与土豆一样大小的条;
3、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅;
4、烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入土豆条、豆腐条烧开；
5、用小火炖至土豆绵软时，加味精，淋入花椒油。
4、毛豆腐的制作方法是什么1、制浆。精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6－10小时至豆瓣充分膨胀，中间无硬质上机磨碎；浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，混合磨碎；豆浆和豆渣分别出料；加热豆浆至沸腾为止，自然冷却到75℃±5℃；
2、点浆。取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用；按7份豆浆：0.8－1.5份淋浆水的重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀凝固12－16分钟。
3、装模定型切块经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模；切成小块；收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用。
4、乳化将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃－25℃；经过3－5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟。
5、按以下重量份制备烹调辅料每份烹调辅料的构成为：黄精2份、西洋参1份、当归0.5份、姜1份、蒜2份、辣椒2份，适量的盐和糖。
6、按以下两种方式之一进行包装：第一、经烹饪，包装：乳化好的豆腐用食用植物油过油，使表面香脆金黄，捞出后与各味烹调辅料加水共同烧烩，豆腐与烹调辅料按重量比的构成为：豆腐10份、烹调辅料1份，水的加入量与豆腐和烹调辅料总量相同，水熬干后撒上葱末，以熟素油封口，真空包装即成。第二、豆腐与烹调辅料分装：乳化好的豆腐用食用植物油过油，使表面香脆金黄，捞出后直接真空包装，再按重量份豆腐10份、烹调辅料1份的比例将豆腐与配制的烹调辅料分装即成。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。