紫薯和红薯的区别 _红薯

1、紫薯和红薯的区别不仅是外观的差异紫薯和红薯都是我们日常生活中十分常见的健康食物，十分的受欢迎，营养很丰富，还有着很强的饱腹感，想晚上吃东西减肥的话这两种都挺合适的。那么本期的健康饮食文化，为你解析。
红薯与紫薯的不同功效
红薯具有抗癌功效，既能防癌又能益寿。红薯营养价值很高，并且营养价值很均衡。红薯除富含大量膳食纤维外，含糖量到达15%-20%，还含有可预防心血管系统脂肪沉淀、保持血管弹性、防止动脉粥样硬化的黏液蛋白。相对于大米，维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
而紫薯作为红薯的衍生产品，在这方面与红薯有着异曲同工之妙。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的第一位。除此之外，紫薯又富含硒和铁，这两种营养元素是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，能够抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
不同颜色对应不同营养素
红薯和紫薯大体上营养差不多，都含有丰富的维生素、钾和膳食纤维等等。然而它们也有各自突出的营养元素，正好对应它们的颜色。
红薯由于含有较多的胡萝卜素，因此肉质颜色呈黄色。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g ，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A，维生素A能维持正常的视觉功能。
紫薯含有较多的花青素，因此颜色呈紫色。花青素是一大类物质，广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑（红）米等植物的组织中。近年来，许多说法提倡吃“颜色深”的食物，其实都与其含有不同程度的花青素有关。
大量的研究证实，花青素清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
2、紫薯和梨可以一起吃吗紫薯和梨可以一起吃，这两种食物无相克，同食对身体有一定的好处。
紫薯，旋花科，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
3、紫薯和山药能一起吃吗【紫薯和红薯的区别】紫薯和山药是可以一起吃的。紫薯和山药富含丰富的营养，一起吃热量比普通的食物要低很多，容易消化，老少皆宜。其中山药含有丰富的纤维，容易让人产生饱胀感，从而控制食欲，而且丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，对便秘型肥胖相当有好处。山药营养价值高，热量低，100克山药热量仅仅57大卡，就算吃多了也不容易发胖。
4、紫薯和螃蟹能一起吃吗1、蟹不能与紫薯一起吃。虽然紫薯富含纤维素，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物，改善消化道环境，但是紫薯性偏寒，而螃蟹是寒凉食物，脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃，否则很容易引起腹泻。
2、另外螃蟹比较容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。

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