茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。那么茄子切开后怎么保存，茄子的不宜人群？
茄子切开后怎么保存
1、长茄子的保存方法
用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可 。
2、圆茄子的保存方法
圆茄子易从把儿处腐烂，保存时，应用草纸将圆茄子包好 ， 注意将茄子把儿朝上 ， 放入纸箱中，置于阴凉通风处保存 。
茄子不适合什么人群吃
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃 。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，就少吃 。
糖醋茄条的做法
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌 ， 沾面粉 。
【茄子切开后怎么保存 茄子不适合什么人群吃】2、鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊 。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段 。
3、勺内放油，烧六七成热 ， 把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色 ， 倒出沥油后装盘 。
4、勺内放少许底油，烧热，放葱 ， 姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐 ， 味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好 。

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