如何做火锅底料 _如何

1、如何做火锅底料红油锅底的制作其实比较简单，我们需要准备的材料有牛油或菜油（牛油更香一些），郫县豆瓣酱，干辣椒，醪糟，冰糖，生姜、大蒜、大葱，还有花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香和丁香等香料。首先把干辣椒制成糍粑辣椒，将干辣椒入开水锅里煮上大约2分钟之后，把煮好的捞出来，用料理机绞成茸或小碎块，把水分挤干，这就是糍粑辣椒。再处理好葱姜蒜，葱姜蒜切大片就可以，方便炸完之后捞出来。然后把郫县豆瓣酱剁碎剁细，各种香料拍碎或掰成小块，方便味道更好的散发出来。
准备工作做好之后，把牛油掰成小块在锅里融化烧开，加入大块葱姜蒜炒出香味来，然后迅速捞出来丢掉就可以，这时候味道已经留在油里面了。然后再加入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒慢慢炒出红油，如果有喜欢吃的其他辣椒比如小米椒，也可以加进去。炒出红油之后，把乱七八糟的香料都加进去继续炒，再加上冰糖和醪糟继续翻炒，炒的过程中一定要保持小火或者中火，不然炒糊了就不好吃了。等炒到醪糟汁中的水分完全蒸发，加入麻椒花椒提香增味，然后关火。放在一边冷却之后就是火锅底料了，可放进冰箱保存，随吃随拿。
2、火锅底料过期了还能吃吗若火锅过期不久，而且没有变质、变味、漏气的话那就可以食用。我们平时保存火锅底料时，可以把它放在干燥、阴凉的地方或冰箱里。需要使用它时，只要把它取出来放入清水中煮化即可。
如果这个火锅底料过期的时间并不久，而且没有出现什么变质、变味、漏气的现象的话，那它就是可以食用的。因为商家给出的保质期都是保守估计的数值，并不代表它过了这个期限就一定变质了。
我们平时在保存火锅底料的时候，最好是把它放在干燥、阴凉的地方，或者是直接把它放进冰箱里面保存。还要注意我们在取、放火锅底料的时候不能破坏掉它的密封包装。
我们平时在使用火锅底料的时候，只需要把它放入水中煮至完全化开，然后就可以把食材放入锅中煮或者是涮了。我们可以根据自己的口味，来稍微增减清水的分量。
3、火锅底料为什么发霉原因如下：
【如何做火锅底料】底料会长霉，说明该底料是环保的，和厂家生产的添加防腐剂的底料相比，该底料较优越；火锅底料营养很丰富，更是霉菌生长的好温床；在底料熬制的时候，要看牛油的量是否足够，如果油少了，也是容易发霉的。注意：在底料熬好变凉后，应及时装在密封容器内，放入冰箱，这样就不容易发霉。

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