我们都知道鱼皮富含满满的胶原蛋白 ， 现在的市场上的鱼皮都是干的 ， 做菜之前需要泡发，那么，干鱼皮怎么泡发？
干鱼皮怎么泡发
先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙 。再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8～10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净 。按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下) 。然后取出放清水中漂洗几次即可使用 。
鱼皮怎么做好吃
1、鱼皮切块、蛤蛎吐砂后洗净、姜切片、葱切葱花备用 。鱼皮蛤蛎汤,取锅放入适量水,待水滚后放入蛤蛎、姜片 。作法2再次滚开后放入鱼皮 。待鱼皮熟成后,以盐、米酒、香油斟酌调味,再放入葱花即可 。
2、蒜炒鱼皮,先将材料做好准备下姜片爆香,爆蒜辣椒,爆香下鱼皮翻炒即可 。
3、醃瓜蒸虱目鱼皮,鱼皮先解冻,切半,将鱼皮排盘,放上切好的醃瓜(醃瓜先洗净再切块),淋上米酒与酱油后,入锅蒸10分钟 。起锅后淋点香油,摆上葱丝 。
4、香芹菜鱼皮,芹菜切段,蒜苗斜切,鱼皮加点盐穿烫,下蒜苗芹菜,鱼皮下锅加水闷煮,加盐少许味素闷煮1分 。
哪些人不适宜吃鱼皮
1、孕妇不宜吃,好多怀孕期的孕妇都喜欢煲鱼汤喝,味道鲜嫩、营养价值又高,认为会对胎儿的发育起到很好的效果,但是,一项调查发现鱼含有大量的甲基汞,对胎儿的生长发育及各项能力都有影响 。
2、老年人不宜吃,很多老年人都有高血压的情况,医生就建议高血压患者不能吃海鲜类食物,鱼也是海鲜类的一种,所以,吃鱼过多会导致高血压,一些本来血压就高的患者,食用过多还会引起脑出血 。
【干鱼皮怎么泡发 鱼皮怎么做好吃】3、过敏的人不宜吃,一些比较容易过敏体质的人,对一些鱼、虾、海带等海鲜产品极其容易过敏,导致全身发痒、嘴唇肿胀、浑身起红色痘痘的反应,严重的还会导致死亡 。建议,过敏体质的人千万不要图一时嘴馋,就不顾后果 。

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