在丹凤这个以面食为主的小县城里大大小小卖炉齿面的店不计其数一碗带有家乡味道的热气腾腾的炉齿面每每品尝都会让你唇齿留香、回味无穷丹凤炉齿面因其形似炉齿而得名

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炉齿面必须是手擀面特点是好吃劲道、顺滑爽口分干拌、汤面两种配以简单的家常菜成为丹凤人心底里最常念叨的美味

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制作炉齿面的工序也相对复杂需要提前和面、饧面、擀面然后准备臊子的备料臊子有油炸豆腐丁、豆芽等炒制的小葱和生姜提前备好调味料碗

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手擀面下锅捞出后放上豆腐丁、蒜末、辣椒油等面条筋道、汤汁鲜美经过多年发展炉齿面已成为丹凤独特的招牌面食丹凤炉齿面的主要做法

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1、准备面粉，将盐、碱面用清水化开；2、倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟；3、 将面擀成椭圆形薄片，对折后用刀划成两片，再每隔四分宽切成条状，再揭开，即成炉齿面；4、将葱、姜、盐、酱油、五香粉放入碗中，加入烧好的高汤搅拌均匀；5、将面条煮熟盛出，锅中加入高汤煮沸，将豆芽、豆腐干、香菜末放在面上，倒入调好的料汤即可。本文来源：商洛新闻网编辑：孙涛