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⑤电饼铛先不要打开，刷一层油倒入面糊，用铲子刮平盖上盖子，再打开开关，小火烙5分钟，翻面再烙5分钟，用铲子按压不塌陷，不回缩，快速弹回来就熟了


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⑥烙好的饼焖5分钟再出锅，切成小块就可以食用了，超松软略带一点嚼劲，闻着一缕一缕的葱香味
特！香！特！香！


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面
每次回家路过楼下的小面馆，都要被那排队的场面震惊到，可谓是非常壮大啊，想要吃面先断腿，看到乌央乌央的后脑勺只有流口水的份了，但！是！经过我反复试验，失败了无数次终于复刻了他们的招牌面，自己做料超多，麻辣过瘾


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〖食材清单〗
主料：鲜面条200g、青菜适量、香菇10朵、鲜肉200g、盐5g、蚝油10g、料酒10g、醋少许、糖5g、老抽20g、辣椒油5g
辅料：大葱1根、姜8片、八角5个、麻椒15g、香菇酱2勺、麻油适量（可不加）
〖制作步骤〗
提前准备：葱切碎，香菇切丁，肉切丁用刀剁几下比较入味


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1、热锅凉油，油要稍微多一些，放八角、花椒炸出香味后用漏勺捞出
这一步主要增加浇头的麻味，可以用麻油代替，但味道稍微有一些差别


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2、继续放葱姜爆香，倒入肉丁炒至段生，加料酒去腥，加老抽上色，然后放香菇翻炒一会，加水没过香菇丁大火煮开，转小火煮5分钟，加香菇酱、蚝油、醋、糖、盐、辣椒油调味


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自己做的料满酱多，还有大颗的肉粒，用来拌面夹饼都可


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3、接下来煮面放一点青菜，把煮好的面过一遍凉水，吃起来比较爽滑劲道


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4、煮好的面，来2大勺浇头拌一拌，招牌面就做好了


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和面馆的味道丝毫不差，麻辣鲜香好吃过瘾，料超多，再也不用去排队了吼吼
韭菜盒子
韭菜盒子是河南的家常菜饼，以小麦为主的生产大省，面食被玩出了多种花样，小小的面盒子里，有菜又有蛋，营养全面，以往的做法经过和面，醒面，拌馅，包馅，煎制5个步骤，今天要做的只需3步不用和面搅一搅就完成了


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<<食材清单>>
面粉 水 韭菜20g 鸡蛋5个 盐 十三香 鸡精
<<制作步骤>>


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1、先把鸡蛋炒熟放凉，韭菜切碎放入鸡蛋，加盐、十三香、鸡精调味，搅拌均匀
鸡蛋一定要放凉以后再加入韭菜，这样做韭菜就不出水了

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