山西每个市都有着其独特的小吃，这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次 。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌 。太原头脑

文章插图
太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用 。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子 。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志 。
清徐灌肠

文章插图
灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜 。起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华
平遥碗秃

文章插图
平遥碗秃则是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品 。距今已有100多年的历史 。清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创 。具有浓郁地方特色 。碗秃主要由白面粉制作 。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心 。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜 。传说，1900年（即光绪二十六年），慈溪太后一行避祸西安，路径平遥时，食用了董宣的碗秃，赞不绝口，并赐予重赏 。碗秃被封为御膳，于是碗秃名声大振，以后渐渐流传到民间 。
保德碗坨

文章插图
保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品 。将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成 。荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴 。
古交油面儿

文章插图
古交的特色，以前只有过年时才吃 。把白面和油、糖和水和起，叠下两个长方形条摞起来呢，再在外面裹上一层只用水和起的面皮 。切下1厘米多长得快，放到油锅里炸，两个耳朵很快就会翻出来 。很好吃的 。娄烦子推蒸饼 子推蒸讲俗称蒸饼 。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史 。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成 。此外，还有“头脑”等，各地都有独特的风味小吃 。
浑源凉粉

文章插图
浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油 。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣 。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣 。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”

• 孩子应不应该上学前班？对上小学有什么影响？
• 兰蔻极光淡斑精华有效果吗 兰蔻极光美白精华成分安全吗
• 淀粉辛烯基琥珀酸铝对皮肤有什么作用 淀粉辛烯基琥珀酸铝在护肤品中的作用
• 大气 儒雅 的书香班级名字 女孩高雅有涵养的名字三个字
• 吃什么东西刮油最快？
• 为什么古代的君王要将“我”自称为“朕”？
• 成语打一字 打一成语是什么成语
• NBA现役谁最有可能打破库里单赛季402记三分神迹？
• 会计应聘个人优势 会计应聘需要什么条件
• 歌词到地老天荒是什么歌 差一刹的地老天荒mp3百度云