香椿是谷雨时节一道非常独特的野生蔬菜，民间也有：“三月八，吃椿芽”的说法 。那么，香椿生吃好还是熟吃好呢？香椿怎么吃健康？香椿的营养吃法有哪些呢？
香椿生吃好还是熟吃好
香椿是不可以生吃的 。
因为现在市场上的香椿芽大多是大棚里种植的，这种大棚香椿芽最好不要直接生吃 。因为天然的香椿芽不会使用喷施肥，而大棚香椿芽在种植过程中要喷施多种叶面肥 。
香椿怎么吃健康
吃香椿之前要焯水 。
为了减少亚硝酸盐过多中毒的情况，可以选择采摘比较嫩的枝叶，然后在烹饪的时候要用开水烫一下，这样的话可以使亚硝酸盐降低，负荷人们饮食的安全标准 。
香椿的营养吃法
炸香椿
做法：
1、将香椿芽洗净，焯水，投凉沥干水分，用盐腌渍，沥水 。
【香椿生吃好还是熟吃好 香椿怎么吃健康】2、将鸡蛋打散成蛋液放在容器中 ， 加入面粉、淀粉、全部调料，调成稀面糊，再将香椿芽放入 。
3、锅中放植物油，烧至五层热，将香椿一根根挂糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七层热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至将黄色时，捞出即可 。

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