1、牛杂面的配料及做法准备原料：鲜牛肉、牛杂，如牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等，老卤水、辣椒油、油酥花生末、酱油、芝麻面、花椒面、味精、花椒、精盐、白酒；将牛肉、牛杂洗净，牛肉切成大块，与牛杂一起放人锅内 ， 加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水 ， 牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包、白酒和精盐 ， 再加清水左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉，卤汁用旺火烧沸，约10分钟后 ， 取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；烧一大锅水，水大开后放入面条，要以大火保持水的沸腾，略煮十秒捞起用凉水过冷，待锅中水再次大开放回锅内，水再开时捞起沥干放入大碗内，面上放切好的牛杂、葱花、香菜、半汤匙油加入牛骨汤加淋上一汤匙k水 。
2、襄樊牛杂面的配料是什么谢谢襄樊牛杂面的配料：鲜牛肉、桂皮、盐等 。
襄樊牛杂面的做法：
1、将牛肉、牛杂洗净，放入锅内，用旺火烧沸十分钟左右；
【牛杂面的配料及做法】2、往锅内倒入老卤水、香料、白酒和精盐；
3、煮至五小时左右，将牛肉、牛杂捞出；
4、加入卤水、味精、辣椒油、酱油、花椒等调成汁；
5、放入面条，撒上花生末和芝麻即可食用 。
3、谁知道窦四牛杂面的做法窦四牛杂面的做法：
材料：牛肉适量、牛杂适量、香料包适量、白酒适量、盐适量、味精适量、辣椒油适量、酱油适量、花椒面适量、油酥花生末适量、芝麻面适量 。
制作步骤：
1、将牛肉、牛杂洗净、切块；
2、牛肉与牛杂一起放人锅内，加入清水；
3、用旺火烧沸，并不断撇去浮沫；
4、放人香料包、白酒和盐；
5、加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧一个半小时；
6、煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；
7、汤用旺火烧沸，约10分钟后，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成汁；
8、将晾凉的牛肉、牛杂混合在一起，淋入汁拌匀；
9、装盘，撒上油酥花生末和芝麻面即可 。

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