1、酒店用干冰做什么菜菜肴有:草莓山药、荷叶肉迷黄鱼、冰封牛肝菌、菊花核桃酪、宫保羊肚菌、佛门素鹅、三仙侠、塔拉碧绿三文鱼、创新蒜烤生蚝、蒲菜莲藕蘸酱、香酥脆肉、豆汤狮子头等等，星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时可加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次；
干冰是固态的二氧化碳，在一定压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体 ， 再在低压下迅速凝固而得到的一种固体 。
2、青豆可以做什么菜呀青豆可以做奶油青豆三文鱼、白菜木耳炖青豆、青豆炒肉、青豆虾仁等，以奶油青豆三文鱼为例做法如下：
原料：三文鱼切身100克、鲜奶油10克、青豆100克；
配料：洋葱30克、芹菜30克、鸡粉3克、白糖2克、胡椒粉2克、料酒2克、黄油10克、面粉5克、盐适量；步骤：1.将三文鱼切粒、洋葱切丝、芹菜切段、鲜口蘑切片、青豆用食物打碎机打成汁待用；2.锅上火下入黄油，热后放入洋葱、芹菜炒香，下少许面粉、炒酥后放入青豆泥和清水，开锅后放入盐、白糖、胡椒粉，出锅待用；3.将三文鱼入锅煎透 ， 放入青豆汁，放入切好的鲜口蘑、盛盘后放入烤箱，200度烤2分钟即可 。
3、西瓜皮可以做什么菜既简单又好吃【酒店用干冰做什么菜】西瓜皮可做的菜有：
凉拌西瓜皮：
原料：西瓜、蒜茸 ， 味精、白糖、盐、香油；
制作方法如下：
将西瓜外皮洗净，西瓜切成条 ， 用刀将西瓜红瓤刮去 ， 西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮 ， 然后将西瓜皮切成小块；将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油、拌匀后即可食用 。肉烧西瓜皮：
原料：西瓜几块、五花肉若干、姜两片、酱油和水、盐、味精、油；
制作方法如下：
把瓜瓤削掉 ， 贴近瓜皮处的瓜肉留少许，再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去 。瓜皮洗净切火柴盒大小，再均匀地加少许细盐腌一小会儿，下锅前再冲水；肉洗净切小方块；锅里油烧热下姜片 ， 姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次下酱油、水；烧开后撇去浮末，下西瓜皮翻动翻动 ， 转小火盖上锅盖闷；等坚挺的瓜皮变软后调味出锅 。干贝炒西瓜皮：
原料：干贝、瓜皮、胡萝卜、水淀粉、蒜米、姜末、盐、味精、油；
制作方法如下：
干贝洗净用小碗泡半天，取出碾碎，泡干贝的水留用；西瓜皮挂去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片；油烧至6成热，下蒜米姜末炒香，下干贝丝同炒几下；下胡萝卜，西瓜皮炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水；烧开后调味，加水淀粉钩薄芡出锅即可 。瓜条蛋花汤：
原料：西瓜皮、鸡蛋番茄、盐、味精、香油；
制作过程如下：
西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条；番茄剥皮切成片；将鸡蛋打散调匀；汤锅里加水，把瓜条放进水里煮，水开后放入番茄片，再将蛋液淋上去，稍煮一会儿加入盐、味精、香油调味即可 。

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