4、炒锅中放入食用油，放入豆瓣酱一勺，大蒜，姜片 ， 八角炒香，加少许水放入虾尾翻炒均匀 。
5、虾尾翻炒均匀后放入少许热水已淹没虾尾为宜，然后改为小火煮有利于虾尾入味，可以放一点白砂糖，中和一下豆瓣酱的咸味 。
6、把虾尾用微火煮上一两个小时这样虾尾就更容易入味了 。
5、新疆夜市爆炒虾尾的做法新疆夜市爆炒虾尾的做法如下：
主料：龙虾尾
辅料：葱、姜、蒜干、辣椒豆、瓣酱火、锅底料、麻椒、桂皮、香叶、草果、白糖、油、盐
步骤：
1、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗 。
2、撒点白酒，静置一会儿 ， 再用清水冲洗两三遍 。
3、葱切段，姜切片 ， 蒜拍碎，热油中爆炒 。
4、煸炒出香味后，加入干辣椒 。
5、倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料 。
6、倒入开水，加入适量的桂皮、香叶、草果、白糖、大火烧开 ， 收汁 。
7、爆炒虾尾出锅 。

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