我们中国自古以来也都是属于一个地地道道的美食大国，而且我们中国物产资源相当丰富，所以说对于生活在中国的每一个人来说也真的是相当幸福，因为在这么大的一个国家里边能够吃到各种各样的美食，也确实是能够让我们大饱口福了。其实在我们中国自古流传下来的菜系也是比较多的，8大菜系真的是相当出名，甚至无人不知无人不晓，但是对于不同色系里边的美食种类是不大一样的，红烧菜系也是属于其中的一个系列，红烧菜系做出来的美食种类也是比较多的，就比如说糖醋排骨，红烧肉，红烧鱼等等，但是实际上红烧肉也是很多人家里边餐桌上必不可少的一道美味。

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生活中爱吃红烧肉的人也确实是比较多的，但是实际上也有很多人他们也都会自己在家里边做红烧肉，虽然说做红烧肉的做法特别简单，但是实际上有些人并没有掌握好里面的诀窍，那么就有可能把这道菜给毁了，所以说在做红烧肉的最关键的步骤应该是炒糖色，这个步骤就要把糖色给炒好了，那么我们的红烧肉就做成功了一半儿了，对于在炒糖色的时候也有很多人是比较纠结的也就是说到底应该用冰糖来炒糖色，还是用白糖来炒糖色，到底哪一个应该更合适呢？其实对于如果没有用对方法的话那么就有可能会影响我们的这一道红烧肉的色相以及口感。炒糖色时，用白糖还是冰糖？很多人弄错，难怪卖相不好，味道发苦。【炒糖色时，用白糖还是冰糖？很多人弄错，难怪卖相不好，味道发苦】





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首先我们要准备一些食材，五花肉，冰糖，葱，姜，料酒，生抽老抽，食用盐，食用油。1. 把已经准备好的五花肉放在清水里面清洗干净，沥干水分，切成大小均匀的块状然后在锅里面加入适量的清水，把刚才已经准备好的五花肉块儿状放入锅里边，但是一定要冷水下锅，再加入适量的姜片，料酒开大火煮沸，在煮的过程中是需要把漂浮在上面的白色浮沫撇干净，焯水三分钟的时间就可以了，再把五花肉捞出来，沥干水分备用。






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2. 起锅烧油热之后把五花肉放入锅里煸炒出油，等到五花肉的表面形成一种焦黄色之后就可以放，盛出来放在碗里面备用。把锅洗干净烧干加入适量的食用油，在凉油的时候就可以把冰糖放入里边，但是这个时候也是一定要放入冰糖，千万不要放入白糖了，等到冰糖彻底融化之后，上面冒出小气泡的时候再把五花肉放进去，翻炒均以定，要让五花肉每一块肉，都均匀的裹上一层糖色。





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3. 翻炒均匀之后再放入适量的老抽，生抽葱姜，适量的开水，大火煮沸之后转成小火，继续炖煮30分钟的时间。等到时间到了之后，就可以加入适量的食用盐进行调味儿了，如果这个时候汤汁太多的话，我们也是可以开大火收汁一下，等到汤汁收的差不多的时候就可以出锅装盘了，那么这个时候我们到这样一道红烧肉就做好了。





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4. 所以说在炒糖色的时候也是一定要用到冰糖，冰糖上色效果非常不错，能够让我们找出来的红烧肉的口感特别嫩，上次效果特别漂亮，但是在炒糖色的时候一定要用冷油下锅，小火慢慢的炒，千万不要把冰糖炒糊了，要不然口感吃起来发苦。不知道你们学会了没有呢？