甲鱼又叫团鱼 ， 水鱼等 ， 它不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 也可以作为中药材料来入药 。有清热养阴 ， 平肝熄风 ， 软坚散结等食疗作用 。
甲鱼的做法有很多种 ， 其中最常见的莫过于红烧或清炖 ， 味道都非常鲜美 ， 今天就给大家分享一道清炖甲鱼的做法 ， 汤鲜味美 ， 营养丰富 ， 喜欢的可以试试 。
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[清炖甲鱼]
首先我们准备一下食材：
1.准备新鲜的甲鱼一条 ， 宰杀以后 ， 放在锅中 ， 开大火煮两分钟 ， 倒入漏勺中 ， 冲去上面的浮沫 。
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2.然后撕掉甲鱼的外膜 ， 去除甲鱼的内脏 ， 清洗干净以后 ， 放入盆中备用 。
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3.准备黄花菜一小把 ， 放入小盆中 ， 加入清水浸泡 。
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4.再准备几粒大枣和枸杞子 ， 倒入清水泡开备用 。
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5.大葱一根切成段 ， 放入小盆中 ， 生姜一块切成姜片 ， 和葱段放在一起 ， 再放入几粒花椒和两粒八角备用 。
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等食材备好以后 ， 我们开始烹饪 。
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6.起锅烧水 ， 放入处理好的甲鱼 ， 加入料酒5克去腥 ， 开大火煮两分钟 ， 捞出放入砂锅中备用 。
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7.另起锅添入少许食用油 ， 倒入葱姜和大料爆香 ， 添入适量的清水 ， 加入食盐8克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖1克 ， 搅拌化开调料 。
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8.水开后 ， 倒入提前备好的五花肉100克 ， 开大火煮一分钟 。
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9.一分钟过后 ， 即可关火起锅 ， 倒入砂锅中 ， 盖上锅盖 ， 改中火炖20分钟 。
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10.20分钟过后 ， 掀开锅盖 ， 加入黄花菜和大枣 ， 继续炖5分钟 。
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11.5分钟过后关火 ， 淋入少许香油 ， 再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中 ， 最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀 ， 即可上桌食用 。
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