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【熟冻什么意思 熟冻锁鲜什么意思】
熟冻意思是熟的食物冷却后放在冷冻室里 ， 是与生冻相对应的词语 。
熟冻是清理好的食材煮熟冰冻，化开可以直接烹制 。
生冻和熟冻，都是正常零下18摄氏度下冷冻的一种方式，两者各有优缺点 。生冻海产品更接近原本的状态，鲜味得以保留，适合烹饪的方式更多，但是在冷冻过程中会有水分丢失 ， 所以肉的质地和弹性也会有损失 。而熟冻的海产品，由于在冷冻前已经煮熟，在冷冻的过程中不会丢失水分 ， 所以口感上更接近鲜活的海产品 。但是在加工的过程中，却损失了不少其本来的味道 。

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