橄榄别名青果、山榄、谏果、橄榄子、橄桢、忠果、青橄榄、回甘子、青子、白榄、黄榄、甘榄，为橄榄科植物橄榄的果实 。其性味甘、酸，平，营养价值丰富 。
新鲜青橄榄怎么吃
【新鲜青橄榄怎么吃 青橄榄怎么腌制好吃】1、青橄榄是一种可以直接吃的食材，人们在购买青橄榄以后可以把它放在淡盐水中浸泡半小时，取出以后用流水清洗干净直接放在嘴里吃，把里面的果核吐掉就可以了，虽然这样吃青橄榄有明显的酸涩味，但有利于人体对青橄榄中营养的吸收和利用，而且也能让人们品尝到清单两个原汁原味 。
2、青橄榄还可以用来煲汤喝 ， 再用它煲汤的时候需要准备青橄榄200克 ， 白萝卜1千克，猪瘦肉200克 ， 生姜3~4片 。把准备好的青橄榄洗净 ， 萝卜和猪肉洗净以后全部切成块状，把准备好的食材全部放入到汤锅中加入 ， 准备好的清水再放入生姜一起加热煮开，再用小火煮两小时，适量食用盐和麻油调味，调匀以后出锅就能食用 。
青橄榄怎么吃青橄榄最简单的腌制方法
青橄榄怎么腌制好吃
1、青橄榄可以用蜂蜜腌制在需要的时候，可以把准备好的青橄榄洗净以后，去掉表面水分，把它放在干净的玻璃瓶中放一层青橄榄，放一层蜂蜜，如此反复交替，最上面放上蜂蜜，然后把玻璃瓶的瓶口密封好 ， 放在温暖的环境中腌制，大约两个星期以后 ， 青橄榄就能腌好，取出以后可以直接吃 ， 这样腌出的青橄榄带有浓郁的蜜香口感特别好 。
2、青橄榄还可以用食用盐来腌制，在腌制以前应该先把青橄榄洗干净，然后用刀把它拍裂，再把它放到干净的容器中加入适量食用盐 ， 干净的筷子调匀 ， 腌制十几分钟，青橄榄的果肉就会变松，这食盐就会慢慢渗入到清咱俩的果肉中，过一小时左右就可以取出，直接吃这样腌出的青橄榄可以当小菜配粥下饭 ， 也可以用来解酒 。
新鲜青橄榄怎么保存
存放刚买回来的新鲜橄榄，可用天然原料，不用任何化学品 。方法是：用可饮用的水洗净橄榄果 ， 然后将它们泡在10%的盐水里，这样可以去除苦味，并可放置6个月 。一般只要苦味达到可接受的程度 ， 就可将橄榄果从浸泡的盐水里拿出来 。再另备一份浸泡水，比例是1份葡萄醋 ， 3份6-8%的盐水，把橄榄果放在玻璃瓶里，将浸泡水注入 ， 并倒一些橄榄油在顶上，然后封严 。也可以加入干萝勒、芥末籽、辣椒碎、月桂叶，要看你存放的是什么品种的橄榄而选择 。有的橄榄果是在其变黑（完全成熟）的时候采摘的 ， 而其它橄榄则是在青色或红色时（半成熟）采摘的；有些人喜欢将橄榄分别在青色、红色和黑色时都摘一些，第一步的浸泡按颜色分开来做，第二步浸泡时放在一起 ， 这样颜色漂亮，味道也多样化 。

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