呼吸系统
油烟中的丙烯醛为致癌物 ， 具有强烈的辛辣味 。 对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性 ， 可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病 。
长期吸入这种油烟 ， 还会导致哮喘恶化 ， 从而增加患肺癌的机会 。
皮肤屏障
油烟附在皮肤上 ， 会影响皮肤的正常呼吸 ， 导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降 。
久而久之 ， 皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙 。
神经系统
有害成分通过肺部进入血液循环 ， 可能降低人体免疫系统功能、干扰生殖系统及女性生理周期、影响神经系统的正常功能 ， 使人们失眠、焦虑、认知能力下降 ， 增加抑郁等患病风险 。

你家厨房油烟超标了吗？
厨房作为室内主要污染地 ， 不仅影响食品安全 ， 还关系着身体的疾病风险 。 你家厨房是否污染超标？5步排查风险 。
燃气燃烧颜色是否为黄色
使用燃气灶的家庭最好观察一下煤气燃烧时的颜色 ， 其中产生的二氧化氮有明显刺激性气味 ， 但一氧化氮却没有味道 。
如果火焰是黄色而非蓝色 ， 则说明燃气质量、燃气灶或周围通风有问题 。
需要提醒的是 ， 相比煤气、天然气 ， 电磁炉、微波炉升温快、无明火、产生有害气体少 ， 更安全 。
煮汤、熬粥是否开油烟机
油烟机的作用不仅是吸油烟 ， 还能吸走燃烧产生的有害气体 。
停用抽油烟机的情况下 ， 只要几分钟 ， 燃烧产生的氮氧化合物就会超过标准5倍 。 所以不论是煎、炸、炒 ， 还是煮、蒸、炖 ， 都要打开油烟机 。
烹饪完毕是否马上关油烟机烹饪时可以开窗 ， 结束后要继续通风10分钟 ， 同时油烟机要继续运转3~5分钟 ， 以便排出残留的有害气体 。

是否定期清洁或更换油烟机抽风力变小 ， 油杯已满 ， 这些情况都在提示油烟机需要清洁了 。
一般油烟机的使用寿命在十年以上 ， 具体可以根据各型号产品说明调整更换时间 。
通常负压越强、吸收效果越好；负压口离油烟产生的位置越近 ， 吸收效果也越好 。 油气分离也是很重要的功能 。
排烟装置的止逆阀是否及时换新
安装油烟机时 ， 在排烟管和厨房烟道之间 ， 都要安装一个止逆阀 。
油烟机使用时间长了 ， 止逆阀里会积攒很多油污 ， 导致其黏连 ， 不仅降低排烟效果 ， 而且很容易让别人家的油烟跑到自己家来 ， 这就是不做饭时也能闻到油烟味的原因 。
遇到这种情况 ， 可以使用清洁剂对止逆阀进行清洁 ， 或更换新的 。
7招把油烟风险降到最低
除了从厨具和厨房设置上降低油烟产生概率 ， 根据《家庭烹饪产生PM2.5防护指南》 ， 还要做好几点防护：
1
多蒸煮 ， 少煎炸
建议多用炖、煮、蒸等烹调方式 。 此外 ， 煎炸油反复高温加热会产生更多油烟 ， 建议用作包子馅等低温烹调 。
2
多放点食材
研究发现 ， 一锅做5人份的菜和做1人份的菜相比 ， 前者散发油烟减少80% 。 食材分量越小 ， 与锅的接触面积越小 ， 油烟就越容易散发 。

3
控制油温
油温达五六成热时（油面波动加剧 ， 还没产生油烟） ， 就要放入食材 。
如果等油冒烟再放菜 ， 油烟中多环芳香烃类含量相当于吸25~70支烟 ， PM2.5质量较推荐做法高300多倍 。
4
选合适的油
炒菜建议用烟点高的油 ， 如菜籽油、花生油等；橄榄油、大豆油等烟点低的油 ， 最好用来凉拌 。
5
清理锅底
长时间不清理炒菜锅底 ， 往往形成一层厚厚的油脂锅灰 ， 被反复高温加热 ， 会释放大量有害物质 。