打发器怎么打发蛋清自制蛋清打发器教程视频( 二 ) _视频

其实加砂糖最保险的做法是不管砂糖有多少，都先把蛋清打发到出现鱼眼大小密密的小泡泡，然后再分次加入砂糖，这是最万无一失的做法了。
如果你能掌握以上小技巧，绝对可以打发出高质量的蛋清，但还要记住打好的蛋清必须在5～6分钟内尽快使用，放太久气泡就跑掉了，等于白打了。
如何更快打发蛋白我是用手动打蛋器的打蛋白步骤如下：
1、把蛋白打散，稍微起泡变白
2、加2~3茶匙白糖，继续打
3、打至蛋白完全起泡，再加1~2 茶匙白糖，再继续打
4、这个时候，蛋白就应该都是泡沫状，就像是那种奶油状态，但是倾斜的时候还会流动，
5、这时候，加1~2茶匙白糖，再打一会，就会翻转也不会倒出的状态了！
（当然，喜欢吃甜一点的，可以多加白糖，自己斟酌用量吧）
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