本期导读：“千菜万菜不如白菜”，分享11道白菜的家常做法，天冷家里必备下饭菜
白菜，在民间俗称“百姓之菜”，虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美，有“冬日白菜美如笋”之说。
虽然白菜的价格很便宜，但是它的营养却很丰富，它含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量的纤维素，民间素有“百菜不如白菜”“千菜万菜不如白菜”的说法，
白菜是百搭菜，做法很多，可以炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜外，还可以加工为菜干或制成腌制品。今天我们就分享11道白菜的家常做法，天冷家里餐桌上必备下饭菜，下面分享下做法：

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【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。
2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。
3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味。
4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。
6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。
7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。


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【鱼香白菜】所需材料：白菜1\2棵、木耳1把、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1\2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需食材，洗净，白菜用白菜帮的部位，把白菜叶切去不用，白菜叶留着可以炒菜或者做汤。
2.将尖椒去蒂去籽，然后切成丝，胡萝卜和木耳切成丝。
3.将白菜帮斜刀切成筷子粗的条，白菜帮斜刀切条，可以切断白菜的纤维。
4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放在碗中，加入半碗水，搅匀，调成勾芡的汁。
5.锅加油烧热，下入白菜条大火煸炒，将白菜条炒制断生，盛出待用。
6.锅内在添加适量油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒出酱香味，炒出红油，下入葱姜蒜炒香
7.下入尖椒丝，木耳丝，胡萝卜丝煸炒2-3分钟。
8.下入炒好的白菜条翻炒均匀，淋入调好的汁，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。


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【白菜炒干豆腐】所需材料：白菜几叶、干豆腐3张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。
2.把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成两半，辣椒籽不要。