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虾球有很多种口味 番茄味的酸甜适中 开胃解馋 春节大鱼大虾的大家相必已经吃了很多了 不妨试试今天这种味道 尤其是家中来小朋友串门做客 这道菜一上来 分分钟让他们赞不绝口
By 臧伟_两米零二

• 黑虎虾 18只
• 淀粉 1
• 面粉 3
• 番茄火锅底料 100克

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1、准备好虾 不一定是黑虎虾 大一点的虾都可以

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2、用剪刀去掉头部后 延着后背一直剪到虾尾 去掉虾线 清洗干净后 撒一点点盐 腌制备用 清洗好的虾不需用厨房纸吸干水分哈

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3、补充一下 洗好的虾需要在背部用刀在往里面开一点点 2毫米的样子即可 这样的目的是让虾球会大一些

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4、碗中是面粉和淀粉 比例是3:1 面粉3 淀粉1 用筷子搅匀

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5、起锅烧油 油面宽一些 油温大致手离油面7-8厘米可以感觉到有温度时 转中小火就可以炸虾球了

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6、把准备好的虾在面粉和淀粉的混合分钟打个滚 均匀的沾上一层 放入油锅前 抖一抖多余的粉 即可放入油锅了

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7、刚放入的样子 慢慢炸 中小火

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8、起泡泡之后 大概炸1分钟左右 虾每次一起炸6-7只 太多了在一起炸 不太好把握 也容易成熟度不同

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9、炸好的虾球捞出来沥油

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10、进行二次复炸 大火升高油温 手离7-8厘米感受烫即可下入虾球 炸15秒 关火捞出

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11、再次沥油 这时虾球被混合粉裹住的那层壳会很明显

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12、准备一碗水淀粉等下勾芡用

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13、准备一份100克的番茄火锅底料 实不相瞒 这是豆果官方活动 我报名 被选中给我的赠品 我这道菜做完后品尝后 才发出来 好人家的番茄火锅底料有肉眼可见的番茄 味道也不错 大包装里有两份 每份100g 比较方便

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14、我们重新起锅烧油 一点点底油 小火 放入一代番茄火锅底料

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15、小火炒匀 炒50秒左右

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16、炒至均匀冒泡

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17、加入100克的开水 转大火

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18、下入炸好的虾球 快速翻炒均匀

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