水荠菜在溪岸、路旁或田边较常见 ， 是一种美味的野菜，含有多种维生素、矿物质，有较高的营养价值，那么，水荠菜怎么吃呢？
水荠菜怎么吃
水荠菜是很受欢迎的一种野菜，不仅口味独特，还富含维生素A、维生素C、膳食纤维、矿物质等成分，除了可以食用，还能入药，有解表健胃、止咳化痰的功效，种子还可以用来榨油 。水荠菜的叶片可以炒食、凉拌或炖汤 ， 也可以用来包饺子，有多种多样的吃法 。
水荠菜豆腐汤
原料
水荠菜、冬笋、豆腐、鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜 。
做法
1、将荠菜洗净，用开水绰烫一下，捞出攥干水分；
2、荠菜切碎 ， 冬笋、豆腐洗净切?。?
3、炒锅里热油 ， 放入姜片炒香 ， 加入猪肉末煸炒；
4、放入冬笋丁煸炒，加入切碎的荠菜 ， 翻炒均匀；
5、加入适量水，水开后加入豆腐丁 ， 煮沸后倒入水淀粉；
6、待汤汁粘稠，倒入打散的蛋液，搅拌均匀；
7、煮开，撒入葱花，调少许盐和麻油 ， 即可食用 。
水荠菜炒鸡蛋
原料
水荠菜、鸡蛋、盐、油 。
做法
1、将水荠菜洗净，放入锅中焯水，捞出切碎；
2、鸡蛋打入碗中 ， 加水荠菜、食盐，搅拌均匀；
3、炒锅热油，倒入鸡蛋液 ， 煎至金黄；
4、翻面 ， 炒熟，即可食用 。
水荠菜煎饼
原料
【水荠菜怎么吃 水荠菜和荠菜的区别】水荠菜、面粉、盐、芝麻油、酱油、糖 。
做法
1、将荠菜洗净焯水，挤干水份，切碎；
2、加适量盐、芝麻油、酱油、糖，搅拌均匀；
3、加入面粉，捏成团，压成冰状；
4、煎锅热油 ， 放入面饼，煎至两面金黄色 ， 即可 。
水荠菜和荠菜的区别
水荠菜和荠菜虽外形、名称相似，但两者并不是同一种植物，水荠菜和荠菜都属于十字花科，但荠菜属于荠菜属植物，而水荠菜属于蔊菜属 ， 两者都生长于农田、荒野和路旁，但水荠菜更多生于潮湿环境，如水边、小溪边等，我国北方地区较常见 。从两者被毛上来看，水荠菜主要是单毛，而荠菜大多为星状毛 。

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