蔬果食物经过加热后 ， 流失营养较多的是维生素C ， 但菠萝中的维生素C并不高，一百克果肉里仅仅只有18毫克的维生素C，相对比猕猴桃而言 ， 是它的四分之一左右，另外煮菠萝不会久炖，一般都是快炒或焯水操作，煮制的时间较短，因此菠萝煮熟了基本营养都还在，不用过于担心吃了熟菠萝没有什么营养的问题 。
菠萝煮熟了味道更酸吗
会更甜 。
菠萝中煮熟后，其中的5-羟色胺会溶解于水里，其中的过敏成分也会被消除，一些酸味以及涩味都会有所改善 ， 如果煮的是熟菠萝，则更甜，但若是不怎么熟的菠萝，则依旧会有点酸，但煮熟的做法并不会让菠萝变酸 。
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