相比美国人而言，法国人的饮食习惯也是大量摄取肉类及乳制品，但罹患动脉硬化及心肌梗死的概率却很低，正是因为他们常饮红葡萄酒的习惯 。在研究红葡萄酒成分的报告里，我们知道葡萄种子里含有原花色素这种有效成分 。
原花色素也是多酚类物质的一种，它是由许多个儿茶素分子连接而成的，有研究报告显示，它的抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍 。原花色素除了有抗氧化作用、防止细胞老化作用外，还可以彻底改善过敏症状，适用于哮喘、花粉症等，其抗炎作用还能缓解关节炎等症状，并有保护视力及视网膜等功效 。除了在欧洲被利用为血管性疾病治疗用药外，在美国也被当作白内障及胃溃疡的预防食品，甚至还被利用在辅助与传统医疗领域上 。
在预防慢性疾病领域研究确认，摄取原花色素可预防血管内携带的“坏胆固醇”转变为更坏的“氧化型低密度脂蛋白胆固醇”，并能预防高脂血症及动脉粥样硬化，另有研究发现原花色素能改善皮肤内色素沉积并能消除疲劳 。
【葡萄籽胶囊的功效 葡萄籽的功效与作用】葡萄籽中的物质不易从食物中直接摄取，葡萄酒是重要来源之一 。由于红葡萄酒是整颗葡萄发酵所酿造的，所以可直接摄取到其中的原花色素 。100毫升的红葡萄酒中约含40毫克的原花色素，喝2杯就能达到需要量 。而红葡萄酒中，特别是涩味较强的葡萄酒含有丰富的原花色素 。如果不喝酒，也可由葡萄籽制造的葡萄籽油中摄取到 。在沙拉酱中加入一大汤匙（约15毫升）葡萄籽油搅拌后食用，也相当于选用葡萄酒的效果 。（摘自《健康之友》）
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