2 ， 柠檬片夹入鱼身的切口中 ， 姜末 ， 蒜末 ， 红辣椒末 ， 葱末铺撒在鱼身上 ， 开锅后入鱼 ， 旺火蒸10分钟 ， 起锅前撒香菜末
多宝鱼怎么做才好吃多宝鱼在蒸的方面最为奇特 ， 第一是 ， 通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹 ， 唯独它是腹部向上 ， 真正的“仰卧”姿势 ， 皆因是它背面“乌卒卒” ， 极不雅观 ， 而腹部就不同了 ， “白雪雪”的 ， 常能引起食欲 。 第二是 ， 它可以卷起来蒸 ， 每逢遇着身型较细者 ， 为求快熟（蒸约三四分钟） ， 以保、取其嫩滑 ， 将之卷起 ， 以利高温的蒸汽迅速运行全身 ， 避免蒸汽热力已烹熟上部 ， 但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟 ， 到了下部蒸熟了 ， 上部却又熟烂了 ， 岂不暴殄天物 。 第三是 ， 通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开 ， 表示鱼肉新鲜和火候恰当 ， 但有部分食客不明就里 ， 说是“没有卖相” ， 真是费煞厨师 ， 遇着这种情况 ， 可以加入仅过面的汤水 ， 再放入上什炉去蒸 ， 时间会略为增长 ， 但起码鱼皮是保持完整的 。 主料：多宝鱼、红椒丝、葱、姜、葱姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、盐、天添鲜做法： （1）多宝鱼撒上天添鲜、盐、料酒、葱、姜 ， 入锅蒸10分钟； （2）拣去葱姜 ， 在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽 ， 淋上热油即可 。
多宝鱼怎么样做最好吃清蒸多宝鱼好吃做法 多宝鱼是娇贵的美味 ， 但是这样的无上美味曾经却让人害怕 ， 只因为宝贝鱼体弱多病 ， 被心急的主人下了猛药 ， 药性还未散 ， 便上了大伙儿的餐桌 。 搞得大家觉得吃鱼如同吃药 ， 没病的人当然不愿没事儿吃药 ， 于是大伙儿都不干了 ， 索性连鱼也不吃 。 其实那些残留在鱼身上的消炎药虽然超标 ， 但是含量很低 ， 不足以对人造成伤害 ， 据说要一顿吃掉65公斤的多宝鱼 ， 才相当于吃了一粒痢特灵 ， 远远不如人自己对自己下的猛药 。 但是 ， 有“毒”的东西总是让人感到害怕 ， 更何况 ， 被铺天盖地地一炒作 。 什么事情就怕不明就里的瞎激动 ， 摘了只言片语的就无端偏执起来 ， 劝都劝不住 。 命运多舛的多宝鱼被下了猛药 ， 人吃了它当然不好 ， 可是 ， 我们对待自己的身体何尝不是如同对待多宝鱼一样呢 ， 甚至 ， 更猛 。 买的是大连产的“无公害”多宝鱼 ， 姑且相信真的无公害 。 材料： 新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量 做法： 1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右） ， 请小贩代为收拾 ， 去除内脏和鱼鳃 。 回家后反复用清水冲洗加工后的鱼 ， 直至彻底干净 ， 不留血水 。 2、用刀在鱼身上斜切3个花刀 ， 这是为了让鱼肉更快熟和入味 。 用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍 ， 腌制10分钟 。 3、蒸锅中放入适量水烧开 ， 将适量姜片、葱段放在鱼身上 ， 将鱼放入蒸锅 。 4、大火蒸7-8分钟 ， 辨别鱼是否蒸熟 ， 可以用筷子从鱼身上刺过 ， 如果筷子不费劲地穿过鱼身 ， 证明火候刚刚好 。 5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝 ， 越细越好 ， 切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻 ， 洗去粘液 ， 浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。 6、鱼蒸好以后 ， 扔去姜葱 ， 倒掉蒸鱼时渗出的水 。 将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。 7、炒锅烧热2汤匙的油 ， 8成热（油冒烟）时关火 ， 将油刺在葱丝上 。 8、趁烧油的锅还有余温 ， 将李锦记蒸鱼豉油倒入 ， 再加入少量的水 。 9、最后 ， 将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去 ， 用适量的香菜围边即可 。

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