前几天我回家的时候 ， 家里人给了我一袋晒干的蕨菜 ， 我之前也没有做过干蕨菜 ， 所以想请问一下晒干的蕨菜怎么做好吃呢？
晒干的蕨菜怎么做好吃
蕨菜晒干之后 ， 其中的水分含量会大大减少，口感脆爽，富有嚼劲 ， 而且其中还含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖分等，它的食用方法也有很多，可以与肉类或者其他蔬菜一起焖、炒、炖、煮等 。
肉丝炒干蕨菜
材料：猪瘦肉200克，干蕨菜200克，盐、味精、香油、葱段、姜片、蒜片各适量 。
做法：
1、将干蕨菜泡发洗净切成段，焯水备用 。
2、猪瘦肉切成丝，汆油备用 。
3、锅上火 ， 油烧热，放入葱段，姜片、蒜片炒香 。
4、然后放入蕨菜、肉丝翻炒均匀至熟 。
5、最后根据口味调入盐、味精、香油，炒匀入味即可 。
蕨菜炒腊肉
原料：干蕨菜100克，腊肉300克，青蒜1棵 ， 红椒1个，葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、色拉油各适量 。
做法：
1、干蕨菜冷水泡发，挤干水分，入沸水中煮5分钟，捞出冲凉，切成长段备用 。
2、红椒切菱形片，腊肉浸泡半天，洗净切片备用 。
3、锅加油烧热，放入腊肉炒至出油后盛出 。
4、原锅中加入葱段、姜片、蒜瓣炝出香味 。
5、然后加入蕨菜翻炒一下，加入腊肉、豆瓣酱、少许清水炒熟 。
6、开大火收汁 ， 加青蒜、红椒拌匀即可出锅 。
笋焖蕨菜
材料：干蕨菜200克，鲜笋150克，香菇8朵 ， 虾米5克 ， 酱油、葱、食油、食盐、生姜各适量 。
做法：
1、蕨菜提前泡发 ， 洗净切段备用 。
2、香菇和虾米分别用开水泡软备用，香菇切小块，香菇水去杂质备用 。
3、鲜笋洗净，切成丝，葱、姜切丝备用 。
4、锅中放入适量食油烧热，放入葱姜丝煸香 。
5、倒入蕨菜翻炒至七八成熟 。
6、然后放入香菇、鲜笋、虾米翻炒均匀，加入酱油、食盐调味 。
7、然后倒入香菇水，焖煮片刻，直至水分收干，盛出装盘即可 。
蕨菜炒茶树菇
材料：干蕨菜、干茶树菇各50克，蒜薹20克 ， 红椒适量，盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油各适量，辣鲜露少许 。
做法：
1、干蕨菜、干茶树菇分别泡好，切段 。
2、然后放入开水锅中汆烫，捞出沥干备用 。
3、蒜薹洗净，切末，红椒洗净 ， 切片，备用 。
4、油锅烧热后，先下蒜薹末炒香 ， 然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟 。
5、加盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味 。
6、最后撒红椒片炒匀即可 。
蕨菜可以直接晒干吗
不建议直接晒干 。
【晒干的蕨菜怎么做好吃 蕨菜可以直接晒干吗】在晒蕨菜干时一般不建议直接晾晒干燥，建议先用热水焯烫至软再进行晾晒 ， 烫的程度至成熟透心，卷而不断为宜，先将蕨菜焯烫一方面是为了防止蕨菜老化，吃起来口感变柴变硬；另一方面是为了杀青，防止蕨菜变色 。

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