东城区美食( 三 )


2、米饼
广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗 。米饼是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料 , 放入模具打制成圆形,再经高温蒸熟,吃起来别有风味 , 有“团团圆圆”的寓意 。
3、杀年猪
恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地,都有杀猪过春节的习俗 。过了小年夜(农历十二月二十三) , 那杀年猪的热闹戏就算开台了 。挑选出最好的肉,或炒或炖,精心烹饪 , 再满满斟上一杯酒,邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤 。
4、廿四团
“廿四夜吃团子”是江南许多地方的风俗,寓意着一家团团圆圆、幸福美满 。在苏州,每年腊月二十四过“小年”,做团子、送团子、吃团子是必备的一道年味 。苏州人祭灶中最重要的祭品便是团子,过去叫做“廿四团” 。“廿四团”用糯米粉制作 , 馅儿有鲜肉、豆沙、萝卜丝等多种 。蒸制好的团子上都要点印子,有圆的、方的、花瓣形的,用以区别不同的馅儿 。
5、荸荠
老福州祭灶,荸荠是必不可少的,取其福州方言的谐音,寓意“好运从年头一直延续到年尾” 。
6、汤圆
惠州民间称“送灶君”,也称为“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等 。在送灶君这一天,大家都要烧香烛、备元宵、柑桔、红萝卜、茶水,外加两条带尾梢的甘蔗 。元宵、柑桔、茶水自然是给灶君吃的,而元宵是必备品 , 意思是用来糊灶君的嘴,让他不要乱说凡人是非 。


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