黑豆腐的做法窍门 _豆腐

1、黑豆腐的做法窍门1、黑豆腐 300克，将买回来的黑豆腐用清水快速清洗一下。
2、用小切成大小均匀的薄片。
3、锅里入油烧热后将黑豆腐一片片平铺在锅底。
4、黑豆腐遇到高温后感觉变得更黑了,好神奇。
5、将黑豆腐两面煎一下加入一些生抽。
6、尝试一下味道，出锅即可，吃起来有别于黄豆的香，口感软糯，真是太美味了。
2、老北京锅塌豆腐的做法需要材料：豆腐200g，鸡蛋2个，辅料盐2g ，白胡椒2g ，酱油1勺，糖3g ，鸡汤1碗，淀粉适量，食用油适量，葱末适量。具体步骤如下：
1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3、3厘米见方的块，放入盘内，加盐白胡椒拌匀；
2、煎锅放油烧至七成热；
3、豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液；
4、逐片下入七成热的油内；
5、剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上，煎至一面金黄翻面再煎另一面。煎至两面金黄，倒入鸡汤；
6、烧开加入酱油，糖小火焖；
7、汤汁收干勾入薄芡，表面撒上葱碎即可。
3、煮鱼豆腐的正确方法1、食材：草鱼200克、水豆腐1块、香芹1小节、姜2-3片、蒜3颗、葱1根、椒两个、盐15克、鸡粉10克、味精8克、生抽少许、胡椒粉3克、色拉油适量。
2、准备好主料洗干净，鱼冲净血水切成小块，豆腐切小块，大蒜切成片，姜切片或者丝，青红小米椒切小圆?。ǔ岳钡目梢远喾诺憷苯罚?，香芹切段。
3、锅内倒入适量的油，大火烧热后关小火，放入豆腐，撒盐煎至两面金黄，盛出装盘备用。
4、用锅内煎豆腐剩余的油，倒入鱼肉，姜，蒜，小米椒，撒上盐，鸡粉，味精，生抽，胡椒粉，再添加清水，没过鱼身即可，大火烧开2-3分钟。
5、再将豆腐放入锅内一起煮，盖上锅盖焖5分钟。
6、关火，撒上香芹拌匀，装盘。
4、日本豆腐的简单做法1、鸡蛋清放在小碗中，淀粉放在盘子中。
2、猪肉切成肉丁，青椒切成块，放在冰箱里的玉米粒解冻。葱姜蒜备用。
3、准备日本豆腐：日本豆腐从中间轻轻切成两半，慢慢挤出来，然后用刀轻轻切成2厘米厚的小段，直接放在鸡蛋清里。
4、用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上，用淀粉洒在日本豆腐上，撒均匀就行。
5、炸：建议用小火，小火炸出来的颜色偏白，中火炸出来的颜色偏黄，锅中倒入油，小火等油温热。
6、同时把日本豆腐从淀粉中捞出来，放在一个干净的盘子里，动作要快。要不然淀粉都被鸡蛋清吸收了，然后日本豆腐就非常容易碎了，油温热后把如本豆腐放在油里炸，这时候不要随意搅动日本豆腐，炸好的日本豆腐自己会浮上来，这时候捞出来就好。
7、炒：换炒锅，放入油先炒肉丁，肉丁炒变色即可，炒的时间长肉老了影响口感。
8、炒变色后盛出，在放入玉米粒用小火慢慢翻炒，这时候可以稍微放一点盐巴，盐巴会随着玉米粒的水分溶解后入味，炒好后盛出。
9、再放油，炒葱姜蒜和青椒，如果喜欢吃青椒的可以多放些青椒，配色也好看，小火慢慢炒，炒出香味后放入肉丁，玉米粒和日本豆腐。
10、炒好的菜种倒入少量的热水，然后放入蚝油，盐，糖和番茄沙司，搅拌均匀，大火收汁，最后放入鸡精即可出锅盛盘啦。
5、红烧日本豆腐的做法1、主料：日本豆腐2条、葱3颗、蒜2瓣。
2、辅料：生抽1茶匙、淀粉少许、清水100克、盐少许。
3、材料准备好；玉子豆腐2厘米厚的段，葱切段，蒜切碎。

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